Online course

Экспертиза продовольственных продуктов

  • 5 sections
  • 49 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Хастаева Айгерим Жанузаковна – PhD, асс.профессор.

1. Характеристика МООК

Дисциплина «Экспертиза продовольственных продуктов» охватывает широкий спектр знаний и навыков, необходимых для оценки качества и безопасности пищевых продуктов. Основная цель данной дисциплины – обеспечение обучающихся надежной информацией о пищевых товарах, их соответствии установленным стандартам и нормативам, а также защита потребительских прав.

Характеристика дисциплины:

Многоуровневая структура. Дисциплина делится на несколько модулей, каждый из которых охватывает различные группы продовольственных продуктов и аспекты экспертизы. Это позволяет углубленно изучать специфические методы и подходы, применяемые в области экспертизы продуктов растительного, молочного, мясного, рыбного происхождения и др.

Практическая направленность. Занятия содержат не только теоретическую часть, но и практические задания, которые помогают студентам овладеть методами проведения экспертизы, исследования продукции в лабораторных условиях и оценки ее качества на различных этапах производства и реализации.

Значимость правовой базы. Правовые основы экспертизы играют ключевую роль в дисциплине. Студенты изучают действующие законодательные акты, стандарты и санитарно-эпидемиологические нормы, регулирующие производство и оборот продуктов питания, что является необходимым для успешной работы в данной области.

Разнообразие методов экспертизы. В рамках дисциплины рассматриваются различные виды экспертизы, такие как лабораторные исследования, органолептические методы, анализы упаковки и маркировки. Это позволяет выявлять несоответствия, правовые нарушения и потенциальные угрозы для здоровья потребителей.

Вопросы безопасности и качества. Особое внимание уделяется вопросам безопасности продуктов питания, включая выявление загрязняющих веществ, микробиологических патогенов, а также контроль за соблюдением технологий производства и хранения.

Компетенция и профессионализм. Дисциплина готовит будущих специалистов, обладающих необходимыми знаниями и компетенциями для работы в области экспертизы продовольственных продуктов. Это включает не только знания о методах экспертизы, но и умение интерпретировать результаты, проводить независимые проверки и обеспечивать соответствие продукции законодательству.

Таким образом, дисциплина «Экспертиза продовольственных продуктов» способствует формированию профессиональных навыков и компетенций, необходимых для работы в области обеспечения качества и безопасности продовольствия, что имеет важное значение для здоровья населения и социальной стабильности.

1.1 Цель изучения:

Цель изучения данной дисциплины заключается в формировании у студентов системных знаний и практических навыков необходимого уровня для проведения экспертной оценки продовольственных товаров, включая их безопасность, качество, соответствие установленным стандартам и требованиям. Обучение направлено на подготовку специалистов, способных принимать обоснованные решения в области экспертизы продовольственных продуктов и обеспечивать защиту прав потребителей.

1.2 Задачи изучения:

  • изучить основные концепции и принципы экспертизы продовольственных продуктов: понять сущность экспертизы и ее значение для обеспечения продовольственной безопасности; ознакомиться с законодательными и нормативными актами, регулирующими экспертизу продовольственных товаров.
  • освоить методы и способы экспертизы различных категорий продукции: изучить подходы к экспертизе плодоовощной продукции, зерновых изделий, молока, мяса, рыбы, морепродуктов и яиц; развить навыки проведения лабораторных и органолептических исследований.
  • изучить права и обязанности участников экспертизы: понять роли экспертов, заказчиков и производителей в процессе экспертизы; ознакомиться с этическими и правовыми аспектами, связанными с проведением экспертизы.
  • освоить порядок и этапы проведения экспертизы: узнать о подготовительных этапах, методах отбора образцов и условиями их хранения и транспортировки; изучить алгоритмы проведения экспертизы и оформление результатов.
  • развить критическое мышление и аналитические способности: научиться интерпретировать результаты экспертиз и делать обоснованные выводы относительно качества и безопасности продуктов; развивать способность анализировать сопроводительную документацию и маркировку продуктов.

1.3 Результаты обучения:

Обучающийся приобретает знания о методах экспертизы продовольственных продуктов, могут проводить анализ пищевой продукции на соответствие нормативным требованиям и применять законодательные акты в области контроля продовольственных товаров.

2. Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении следующих курсов: «Анализ рисков и опасных факторов», «Оценка соответствия».

3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для освоения следующих курсов: «Государственный контроль и надзор в области технического регулирования», «Подготовка специалистов в области технического регулирования», «Профессиональные навыки экспертов аудиторов».

4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК - 5

5. Уровень сложности курса: средний

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 15 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Презентация лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
    • File Презентация лекция 2
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Презентация лекция 3
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Презентация лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Презентация лекция 5
  2. Модуль 2 6 items
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Презентация лекция 6
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • File Презентация лекция 7
  3. Модуль 3 18 items
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Презентация лекция 8
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Презентация лекция 9
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Презентация лекция 10
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Презентация лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
    • File Презентация лекция 12
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Презентация лекция 13
  4. Модуль 4 6 items
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Презентация лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
    • File Презентация лекция 15
  5. Итоговый контроль по МООК – тестовые задания 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →