Online course

Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы

  • 6 sections
  • 49 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Байтукенова Сауле Байдильдаевна – т.ғ.к., қауымдастырылған профессор, «ТжС» кафедра меңгерушісі,

Рыспаева Улжан Аманжоловна – магистр, ассистент, Технология факультетінің ОІЖ декан орынбасары,

1. "Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы" курсы азық-түлік өнімдерінің технологиясы саласындағы білім беру бағдарламасының маңызды элементі болып табылады. Бұл курс студенттерге сүт өнімдерінің сапасын бақылау мен талдауды жүзеге асыруда қажетті іскерліктер мен дағдыларды қалыптастырады, сондай-ақ сүт және сүт өнімдерін өндірудің технологиялық операцияларын тәжірибеде қолдануға мүмкіндік береді.

1.1 Оқыту мақсаты: сүт өнімдерін өндірудің технологиялық процестерін жасау, шикізат пен дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптарды зерттеу және оларды кәсіби қызметте әрі қарай пайдалану үшін теориялық білім мен практикалық дағдыларды меңгеру.

1.2 Оқыту міндеттері:

Таныстырады:

  • сүттің химиялық құрамы, қасиеттері мен сапа стандарттарымен;
  • сүтті өңдеудің заманауи әдістерімен;
  • жабдықтар мен технологиялық операциялар (қабылдау, тазалау, пастеризация, гомогенизация) туралы;

Үйретеді:

  • сүт өнімдерін, соның ішінде пастерленген және стерильденген сүтті, ашытылған сүт өнімдерін, ірімшіктерді, сары май және құрғақ сүт өнімдерін өндіру технологияларын;
  • шикізат пен дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптарды.

1.3 Оқыту нәтижелері: Сүттің химиялық құрамы, қасиеттері мен сапа стандарттары, сондай-ақ оны өңдеудің заманауи әдістері туралы білім алады, әртүрлі сүт өнімдерін, соның ішінде пастерленген және стерильденген сүтті, ашытылған сүт өнімдерін, ірімшіктерді, сары май және құрғақ сүт өнімдерін өндіру технологияларын меңгереді, нормативтік-техникалық құжаттаманы пайдалана отырып, сапаны бақылау дағдыларын қалыптастырады.

2. Пререквизиттері. Осы ЖАОК-ті меңгеру үшін келесі курстарды оқу барысында алынған білім мен дағдылар қажет: Азық-түлік өнімдері салаларының технологиясы.

3. Постреквизиттері. ЖАОК оқу кезінде алынған білім, дағдылар мен дағдылар келесі курстарды меңгеру үшін қажет: Консервілер және азық түлік концентраттарының технологиясы.

4. Академиялық кредит саны/ЖАОК ұзақтығы 5 кредит

5. Курстың қиындық деңгейі: орташа деңгей

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 9 items
    • File 1 дәріс
    • URL 1-Видео дәріс
    • File Презентация 1-дәріс
    • File 2 дәріс
    • URL 2-Видео дәріс
    • File Презентация 2-дәріс
    • File 3 дәріс
    • URL 3-Видео дәріс
    • File Презентация 3-дәріс
  2. Модуль 2 12 items
    • File 4 дәріс
    • URL 4-Видео дәріс
    • File Презентация 4-дәріс
    • File 5 дәріс
    • URL 5-Видео дәріс
    • File Презентация 5-дәріс
    • File 6 дәріс
    • URL 6-Видео дәріс
    • File Презентация 6-дәріс
    • File 7 дәріс
    • URL 7-Видео дәріс
    • File Презентация 7-дәріс
  3. Модуль 3 9 items
    • File 8 дәріс
    • URL 8-Видео дәріс
    • File Презентация 8-дәріс
    • File 9 дәріс
    • URL 9-Видео дәріс
    • File Презентация 9-дәріс
    • File 10 дәріс
    • URL 10-Видео дәріс
    • File Презентация 10-дәріс
  4. Модуль 4 6 items
    • File 11 дәріс
    • URL 11-Видео дәріс
    • File Презентация 11-дәріс
    • File 12 дәріс
    • URL 12-Видео дәріс
    • File Презентация 12-дәріс
  5. Модуль 5 9 items
    • File 13 дәріс
    • URL 13-Видео дәріс
    • File Презентация 13-дәріс
    • File 14 дәріс
    • URL 14-Видео дәріс
    • File Презентация 14-дәріс
    • File 15 дәріс
    • URL 15-Видео дәріс
    • File Презентация 15-дәріс
  6. ЖАОК бойынша қорытынды бақылау 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →