Online course

Технология молока и молочных продуктов

  • 5 sections
  • 49 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Бектурганова Алмира Ануарбековна – к.т.н., ассоциированный профессор,

1 Характеристика МООК

1.1 Краткое описание содержания дисциплины:

Целью дисциплины является освоение технологии и технологических процессов производства молока и молочных продуктов, изучение требовании, предъявляемых к качеству сырья и готовой продукции, приобретение теоретических знаний и практических навыков для дальнейшего использования их в профессиональной деятельности

1.2 Задачи изучения дисциплины:

включает освоение химического состава и свойств молока,

изучение физико-химических и биохимических процессов при переработке, получение знаний об оборудовании и технологических операциях (приемка, очистка, пастеризация, гомогенизация),

изучение нормативной документации,

формирование навыков для производственно-технологической и исследовательской деятельности в области молочной отрасли

1.3 Результаты обучения дисциплины:

Приобретает знания о химическом составе, свойствах и технологических режимах производства, а также о современных методах его обработки, осваивает технологии производства молока и молочных продуктов, включая группу цельномолочной, кисломолочной продукции, молочных консервов, сыров и формирует навыки контроля качества, построения технологических схем производства применяя нормативную документацию.

Пререквизиты: Технология отраслей продовольственных продуктов

Постреквизиты: Технология консервов и пищеконцентратов

Количество академических кредитов- 5/ продолжительность МООК

Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый.

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 6 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Презентация лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
    • File Презентация лекция 2
  2. Модуль 2 18 items
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Презентация лекция 3
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Презентация лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Презентация лекция 5
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Презентация лекция 6
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • File Презентация лекция 7
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Презентация лекция 8
  3. Модуль 3 6 items
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Презентация лекция 9
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Презентация лекция 10
  4. Модуль 4 15 items
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Презентация лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
    • File Презентация лекция 12
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Презентация лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Презентация лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
    • File Презентация лекция 15
  5. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →