Online course

Биотехнология бродильных производств

  • 4 sections
  • 49 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Серикова Шынар – кандидат биологических наук, ассистент-профессор,

1. Характеристика МООК

1.1 Цель изучения дисциплины: формирование у студентов знаний о системе брожения, химических, микробиологических, коллоидных, биохимических и теплофизических процессах, происходящих на отдельных стадиях бродильных производств. Изучение различных продуктов на основе метаболизма клеток микроорганизмов, способных осуществлять различные виды брожения (ферментации) с пищевыми продуктами. Анализ путей совершенствования биотехнологических производств на основе бродильных процессов.

1.2 Задачи изучения:

 Знакомство с теоретическими основами и практическими аспектами бродильных производств, включая виды брожения, микробиологические основы, метаболизм микроорганизмов, а также химические, биохимические и теплофизические процессы, сопровождающие ферментацию.

 Формирование умений анализировать и выбирать технологические режимы ферментации, подбирать микроорганизмы для получения целевых продуктов, а также применять биотехнологические подходы к оптимизации и модернизации процессов бродильного производства.

 Развитие профессиональных компетенций в области проектирования, контроля и совершенствования биотехнологических процессов, связанных с брожением, с учётом требований безопасности, качества и устойчивого развития.

Результаты обучения:

Совершенствует технологии бродильных процессов, управляет условиями культивирования микроорганизмов, анализирует и контролирует конечные характеристики продукции, такие как вкус, аромат и питательная ценность, для обеспечения высокого качества и эффективного производства в пищевой отрасли

2. Пререквизиты. Пищевая микробиология, Техническая микробиология, Биохимия

3. Постреквизиты. Биотехнология молока и молочных продуктов, Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки, Ферментные препараты пищевой промышленности

4. Количество академических кредитов-5 /продолжительность МООК-15 недель

5. Уровень сложности курса: средний

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 9 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Презентация лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
    • File Презентация лекция 2
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Презентация лекция 3
  2. Модуль 2 15 items
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Презентация лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Презентация лекция 5
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Презентация лекция 6
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • File Презентация лекция 7
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Презентация лекция 8
  3. Модуль 3 21 items
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Презентация лекция 9
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Презентация лекция 10
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Презентация лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
    • File Презентация лекция 12
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Презентация лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Презентация лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
    • File Презентация лекция 15
  4. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →