О курсе
Тыкежанова Гульмира Менгалиевна к.б.н., ассоциированный профессор,
1. Характеристика МООК
1.1 Цель изучения: освоение гигиенических основ питания человека, включая нормы физиологических потребностей, критерии пищевой ценности и безопасности продуктов, методы гигиенических исследований, а также анализ алиментарно-зависимых заболеваний и требований к пищевым предприятиям с целью их профилактики.
1.2 Задачи изучения:
- 1) ознакомление с основами здорового питания, гигиеническими нормами потребления продуктов и питательных веществ для обеспечения оптимального функционирования организма;
- 2) изучение гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, влияния пищевых продуктов, пищевых добавок и методов их приготовления на состояние здоровья и профилактику заболеваний;
- 3) использование ИИ для контроля качества и безопасности продуктов питания.
- 4) оценивание санитарных и гигиенических аспектов хранения, транспортировки и приготовления пищи для предотвращения заболеваний, связанных с пищей.
1.3 Результаты обучения: осуществляет оценку качества и безопасности пищевой продукции, разрабатывает гигиенические нормативы, применяет методы профилактики заболеваний, связанных с нарушениями питания и санитарных условий производства, проводит анализ качества и безопасности продуктов с использованием передовых технологий, включая искусственный интеллект.
2. Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении следующих курсов «Пищевая микробиология», «Биохимия»
3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для освоения следующих курсов «Пищевая биотехнология», «Биотехнология мяса и мясных продуктов», «Биотехнология консервного производств».
4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК – 5 кредитов
5. Уровень сложности курса: средний
Программа курса
Материалы и тесты разделов открываются после записи на курс.
-
Модуль 1 9 элементов
-
Файл Лекция 1
-
Гиперссылка Видео лекция 1
-
Файл Презентация лекция 1
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 2 9 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 3 9 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 4 9 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 5 9 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Итоговый контроль по МООК 1 элемент
-
Тест Тест
-
Другие курсы направления
Технология и стандартизацияАзық-түлік өнімдерінің тауартануы
Технология и стандартизацияТағам өндірісінің үрдістері және аппараттары
Технология и стандартизацияСтандартизация
Технология и стандартизацияӨнімдерді физикалық өңдеу әдістері