Online course

Биотехнология консервного производства

  • 5 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Бектурганова Алмира Ануарбековна - к.т.н., ассоциированный профессор,

Омаралиева Айгуль Махмутовна - к.т.н. ассоциированный профессор,

1 Характеристика МООК

1.1 Краткое описание содержания дисциплины:

Цель изучения дисциплины: получение знаний по разработке эффективных биотехнологических методов производства высококачественной консервированной продукции и переработке сельскохозяйственного сырья, с акцентом на углублённое изучение вопросов сохранения качества готовой продукции и исходного сырья. В рамках курса обобщаются вопросы подготовки сырья для производства консервов, изучаются биотехнологические методы консервирования пищевых продуктов, систематизируются основные биотехнологические процессы консервного производства, а также осваиваются микробиологические методы, применяемые при производстве консервов.

1.2 Задачи изучения дисциплины:

Дать обучающимся комплекс знаний в области теории, методов и средств консервирования пищевых продуктов и сформировать знания и умения в области сохранения продуктов питания путем подавления жизнедеятельности микроорганизмов и предотвращения их развития, чтобы увеличить срок хранения продуктов, сохранить их пищевую ценность, вкус и улучшить потребительские свойства.

1.3 Результаты обучения дисциплины:

Формирует знания об основных методах консервирования, анализирует и контролирует технологические параметры производства, разрабатывая рецептуры и оценивая экономическую эффективность консервативного производства.

Пререквизиты: Введение в биотехнологию, Процессы и аппараты в биотехнологии, Гигиена питания, Биотехнология микроорганизмов, Пищевая биотехнология, Промышленная биотехнология

Постреквизиты: Контроль и оценка биотехнологических производств, Технохимический контроль биотехнологических производств

Количество академических кредитов- 5/ продолжительность МООК

Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый.

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 4 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
  2. Модуль 2 10 items
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
  3. Модуль 3 10 items
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
  4. Модуль 4 6 items
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
  5. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →