Биотехнология консервного производства
- 5 разделов
- 34 материала
- 1 тест
О курсе
Бектурганова Алмира Ануарбековна - к.т.н., ассоциированный профессор,
Омаралиева Айгуль Махмутовна - к.т.н. ассоциированный профессор,
1 Характеристика МООК
1.1 Краткое описание содержания дисциплины:
Цель изучения дисциплины: получение знаний по разработке эффективных биотехнологических методов производства высококачественной консервированной продукции и переработке сельскохозяйственного сырья, с акцентом на углублённое изучение вопросов сохранения качества готовой продукции и исходного сырья. В рамках курса обобщаются вопросы подготовки сырья для производства консервов, изучаются биотехнологические методы консервирования пищевых продуктов, систематизируются основные биотехнологические процессы консервного производства, а также осваиваются микробиологические методы, применяемые при производстве консервов.
1.2 Задачи изучения дисциплины:
Дать обучающимся комплекс знаний в области теории, методов и средств консервирования пищевых продуктов и сформировать знания и умения в области сохранения продуктов питания путем подавления жизнедеятельности микроорганизмов и предотвращения их развития, чтобы увеличить срок хранения продуктов, сохранить их пищевую ценность, вкус и улучшить потребительские свойства.
1.3 Результаты обучения дисциплины:
Формирует знания об основных методах консервирования, анализирует и контролирует технологические параметры производства, разрабатывая рецептуры и оценивая экономическую эффективность консервативного производства.
Пререквизиты: Введение в биотехнологию, Процессы и аппараты в биотехнологии, Гигиена питания, Биотехнология микроорганизмов, Пищевая биотехнология, Промышленная биотехнология
Постреквизиты: Контроль и оценка биотехнологических производств, Технохимический контроль биотехнологических производств
Количество академических кредитов- 5/ продолжительность МООК
Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый.
Программа курса
Материалы и тесты разделов открываются после записи на курс.
-
Модуль 1 4 элемента
-
Файл Лекция 1
-
Гиперссылка Видео лекция 1
-
-
-
-
Модуль 2 10 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 3 10 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 4 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Итоговый контроль по МООК 1 элемент
-
Тест Тест
-
Другие курсы направления
Технология и стандартизацияАзық-түлік өнімдерінің тауартануы
Технология и стандартизацияТағам өндірісінің үрдістері және аппараттары
Технология и стандартизацияСтандартизация
Технология и стандартизацияӨнімдерді физикалық өңдеу әдістері