Online course

Технология консервов и пищеконцентратов

  • 5 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Бектурганова Алмира Ануарбековна - к.т.н., ассоциированный профессор,

Омаралиева Айгуль Махмутовна - к.т.н. ассоциированный профессор,

1 Характеристика МООК

1.1 Краткое описание содержания дисциплины:

Целью дисциплины является получение обучающимися достаточно обширного и глубокого комплекса знаний в области технологии и методов консервирования пищевых продуктов, а также изучение технологических процессов производства консервов и различных видов пищевых концентратов, условии для длительного хранения консервов.

1.2 Задачи изучения дисциплины:

дать обучающимся комплекс знаний в области теории, методов и средств консервирования пищевых продуктов

сформировать знания и умения в области сохранения продуктов питания путем подавления жизнедеятельности микроорганизмов и предотвращения их развития, чтобы увеличить срок хранения продуктов, сохранить их пищевую ценность, вкус и улучшить потребительские свойства.

освоение теоретических основ производства консервов, технологий консервирования из различных видов сырья,

изучение методов консервирования (физических, химических, биологических и комбинированных)

приобретение практических навыков для производственно-технологической деятельности, в том числе по оценке качества сырья и готовой продукции

1.3 Результаты обучения дисциплины:

Формирует знания об основных методах консервирования, анализирует и контролирует технологические параметры производства, разрабатывая рецептуры и оценивая экономическую эффективность консервативного производства.

Понимает принципы термической обработки, стерилизации, сушки, экструзии и других методов консервирования, а также их влияние на пищевую ценность и безопасность продуктов и разрабатывает технологические схемы производства, выбирая оборудование и оценивая факторы, влияющие на срок хранения и качество продукции.

2 Пререквизиты: Технология отраслей продовольственных продуктов

3 Постреквизиты: Итоговая аттестация

4 Количество академических кредитов- 5/ продолжительность МООК

5 Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый.

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 4 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
  2. Модуль 2 10 items
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
  3. Модуль 3 10 items
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
  4. Модуль 4 6 items
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
  5. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →