Online course

Пищевая микробиология

  • 6 sections
  • 49 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Ботбаева Жанар Турлыбековна - к.б.н., и.о. ассоциированного профессора

1. Характеристика МООК

Данный раздел направлен на формирование у обучающихся современных представлений об условно-патогенных микроорганизмах, их роли в контаминации пищевых продуктов, а также значении санитарно-микробиологических исследований в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции. Особое внимание уделяется лабораторной диагностике микробиологических показателей, включая методы выделения, культивирования, идентификации и количественного учета микроорганизмов, встречающихся в пищевых матрицах и на производственных объектах.

В процессе освоения раздела обучающиеся приобретают практические навыки микробиологического контроля пищевых продуктов и технологических процессов их производства. Осваиваются методы приготовления и стерилизации питательных сред, посевов, микроскопирования, а также работы с патогенной и условно-патогенной микрофлорой в условиях лабораторной биобезопасности.

Дополнительно рассматриваются современные подходы к идентификации микроорганизмов с использованием классических и молекулярно-биологических методов, а также вопросы оценки биобезопасности продуктов биотехнологического происхождения. Формируются компетенции по выполнению санитарно-гигиенической оценки микробиологической чистоты и принятию решений в области контроля качества продукции пищевых производств.

Получение современных представлений о условно-патогенных микроорганизмах, санитарно-микробиологических исследованиях пищевых продуктов и их лабораторной диагностики. Приобретение навыков проведения микробиологического контроля продуктов и процессов их производства. Идентификация микроорганизмов, приготовление питательных сред, оценивание биобезопасности продуктов биотехнологических производств.

1.1 Цель изучения: обобщение вопросов общей микробиологии и микробиологии пищевых производств.

1.2 Задачи изучения:

  • формирование экологической, физической, этической, правовой культуры, культуры мышления;
  • языковая подготовка бакалавра;
  • формирование фундаментальных знаний, необходимых для усвоения профессиональных дисциплин;
  • формирование теоретических и практических знаний, умений и навыков, необходимых для их реализации в профессиональной деятельности.

1.3 Результаты обучения:

Знания: разнообразие микроорганизмов, используемых в пищевой биотехнологии, нормативные документы, определяющие организацию и технику безопасности работ на пищевых производствах.

Умения: идентифицировать микроорганизмы, оценивать биобезопасность продуктов биотехнологических производств, проводить измерения и наблюдения, описывать проводимые исследования, анализировать результаты исследований и делать выводы.

Навыки: владеет специальной терминологией и навыками для самостоятельного применения полученных знаний в профессиональной деятельности.

Компетенции: приобретает навыки проведения микробиологического контроля продуктов и процессов их производства.

2. Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении следующих курсов как школьная программа «Биология»

3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для освоения следующих курсов таких как, объекты биотехнологии, биотехнология микроорганизмов, биотехнология бродильных производств, биотехнология хлебопекарного производства, биотехнология мяса и мясных продуктов, биотехнология молока и молочных продуктов.

4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК 15 недель 5 кредитов.

5. Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 9 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Презентация лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
    • File Презентация лекция 2
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Презентация лекция 3
  2. Модуль 2 9 items
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Презентация лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Презентация лекция 5
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Презентация лекция 6
  3. Модуль 3 9 items
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • File Презентация лекция 7
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Презентация лекция 8
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Презентация лекция 9
  4. Модуль 4 9 items
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Презентация лекция 10
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Презентация лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
    • File Презентация лекция 12
  5. Модуль 5 9 items
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Презентация лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Презентация лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
    • File Презентация лекция 15
  6. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →