Online course

Тағам өнеркәсібінің ферменттік препараттары

  • 6 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Агедилова Мереке Туяковна – химия ғылымдарының кандидаты, қауымдастырылған профессордың м.а. ,

1. Жаппай ашық онлайн курсының (МООК) сипаттамасы

1.1 Оқу мақсаты: тамақ өнеркәсібіндегі ферменттік препараттардың рөлі туралы білімді қалыптастыру, оларды технологиялық процестерді оңтайландыру, өнім сапасын арттыру және сақтау мерзімін ұзарту үшін қолдану әдістерін меңгеру. Курс тамақ өнеркәсібінің әртүрлі салаларында ферменттерді таңдау, өндіру және оларды енгізу дағдыларын дамытады. Ферменттік препараттарды қолдану арқылы инновациялық технологияларды дамытуға және олардың өндіріс тиімділігі мен азық-түлік қауіпсіздігіне әсерін талдауға ерекше назар аударылады.

1.2 Оқу міндеттері: 1. Ферменттік препараттарды өндірудің заманауи ғылыми негіздерімен және биотехнологиялық принциптерімен, олардың тамақ өнеркәсібіндегі технологиялық процестерді интенсификациялаудағы рөлімен, сондай-ақ азық-түлік технологияларында ферменттік жүйелерді әзірлеу мен қолданудың инновациялық тәсілдерімен танысу.

2. Фермент өндірушілерінің физиологиялық және биохимиялық ерекшеліктері, биосинтез және ферменттік белсенділікті реттеу механизмдері, ферменттік препараттарды алудың, оқшаулаудың және тазартудың заманауи технологиялары, оларды азық-түлік өндірісіндегі технологиялық процестерді оңтайландыру және интенсификациялау үшін қолдану бағыттары туралы білімді қалыптастыру.

3. Ферменттік жүйелердің тиімділігін аналитикалық бағалау дағдыларын, ферменттік препараттарды қолдану арқылы технологиялық процестерді жобалау және модельдеу, оларды қолданудың оңтайлы шарттарын таңдау, сондай-ақ ферменттік биотехнология саласындағы ғылыми-зерттеу және инновациялық дағдыларды жетілдіру.

1.3 Оқыту нәтижелері: өндіріс процестерінің сапасын, тиімділігін және тұрақтылығын жақсарту үшін ферменттерді таңдау, өндіру және пайдалану әдістерін қолданады, шикізатты өңдеу, дәм сипаттамаларын жақсарту және өнімнің сақтау мерзімін ұзарту үшін ферменттерді қолдану технологияларын әзірлейді.

Пререквизиттер: Тағамдық биотехнология, Биологиялық белсенді заттардың микробиологиялық өндірісі, Тағамдық қоспалар және биологиялық белсенді заттар.

Постреквизиттер: Биотехнологиялық өндірісті бақылау және бағалау, Биотехнологиялық өндірісті техникалық бақылау.

2. Академиялық кредиттер көлемі / MOOК ұзақтығы: 5 кредит / 15 апта

4. Курстың күрделілік деңгейі: орташа

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 6 items
    • File 1 дәріс
    • URL 1-Видео дәріс
    • File 2 дәріс
    • URL 2-Видео дәріс
    • File 3 дәріс
    • URL 3-Видео дәріс
  2. Модуль 2 6 items
    • File 4 дәріс
    • URL 4-Видео дәріс
    • File 5 дәріс
    • URL 5-Видео дәріс
    • File 6 дәріс
    • URL 6-Видео дәріс
  3. Модуль 3 6 items
    • File 7 дәріс
    • URL 7-Видео дәріс
    • File 8 дәріс
    • URL 8-Видео дәріс
    • File 9 дәріс
    • URL 9-Видео дәріс
  4. Модуль 4 6 items
    • File 10 дәріс
    • URL 10-Видео дәріс
    • File 11 дәріс
    • URL 11-Видео дәріс
    • File 12 дәріс
    • URL 12-Видео дәріс
  5. Модуль 5 6 items
    • File 13 дәріс
    • URL 13-Видео дәріс
    • File 14 дәріс
    • URL 14-Видео дәріс
    • File 15 дәріс
    • URL 15-Видео дәріс
  6. ЖАОК бойынша қорытынды бақылау 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →