Online course

Основы технологии пищевых производств

  • 6 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Есіркеп Гүлмира Есіркепқызы - к.т.н., ассоцированный профессор,

Соавтор магистр, Умьянова С.Ж,

1. Характеристика учебной дисциплины

1.1 Цель изучения: Дисциплина изучается с целью подготовки специалистов, обладающих теоретическими знаниями и практическими навыками в области организации питания, применения современных технологий и методов обработки сырья, а также внедрение искусственного интеллекта для оптимизации производства, контроля качества и совершенствования технологических процессов в пищевой индустрии

1.2 Формирование фундаментальных знаний о сырье

  • Изучение видов и свойств пищевого сырья растительного и животного происхождения.
  • Понимание химического, физического и биологического состава продуктов.

Освоение технологических процессов

  • Знакомство с основными методами переработки пищевых продуктов (термическая, механическая, химическая, ферментативная).
  • Изучение этапов и принципов технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности.

Изучение оборудования и автоматизации производства

  • Ознакомление с основным технологическим оборудованием и его назначением.
  • Понимание принципов работы современных систем автоматизации и контроля качества.

Контроль качества и безопасности продуктов

  • Изучение методов анализа качества сырья и готовой продукции.
  • Понимание нормативов безопасности пищевых продуктов и стандартов производства.

Экономические и организационные аспекты производства

  • Изучение основ планирования и организации технологического процесса.
  • Понимание принципов рационального использования сырья, энергии и ресурсов.

1.3 Результаты обучения: - Демонстрирует знания современного состояния пищевой промышленности и общественного питания, технологии производства пищевых продуктов

и продукции общественного питания, а также составляет технологическую схему производства пищевого продукта, используя нормативную

документацию, регламенты в производстве пищевых продуктов.

1.4 Пререквизиты: Товароведение продовольственных продуктов

1.5 Постреквизиты: Технология отраслей продовольственных продуктов

1.6 Количество академических кредитов-5

1.7 Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 6 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
  2. Модуль 2 6 items
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
  3. Модуль 3 6 items
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
  4. Модуль 4 6 items
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
  5. Модуль 5 6 items
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
  6. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →