Основы технологии пищевых производств
- 6 разделов
- 34 материала
- 1 тест
О курсе
Есіркеп Гүлмира Есіркепқызы - к.т.н., ассоцированный профессор,
Соавтор магистр, Умьянова С.Ж,
1. Характеристика учебной дисциплины
1.1 Цель изучения: Дисциплина изучается с целью подготовки специалистов, обладающих теоретическими знаниями и практическими навыками в области организации питания, применения современных технологий и методов обработки сырья, а также внедрение искусственного интеллекта для оптимизации производства, контроля качества и совершенствования технологических процессов в пищевой индустрии
1.2 Формирование фундаментальных знаний о сырье
- Изучение видов и свойств пищевого сырья растительного и животного происхождения.
- Понимание химического, физического и биологического состава продуктов.
Освоение технологических процессов
- Знакомство с основными методами переработки пищевых продуктов (термическая, механическая, химическая, ферментативная).
- Изучение этапов и принципов технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности.
Изучение оборудования и автоматизации производства
- Ознакомление с основным технологическим оборудованием и его назначением.
- Понимание принципов работы современных систем автоматизации и контроля качества.
Контроль качества и безопасности продуктов
- Изучение методов анализа качества сырья и готовой продукции.
- Понимание нормативов безопасности пищевых продуктов и стандартов производства.
Экономические и организационные аспекты производства
- Изучение основ планирования и организации технологического процесса.
- Понимание принципов рационального использования сырья, энергии и ресурсов.
1.3 Результаты обучения: - Демонстрирует знания современного состояния пищевой промышленности и общественного питания, технологии производства пищевых продуктов
и продукции общественного питания, а также составляет технологическую схему производства пищевого продукта, используя нормативную
документацию, регламенты в производстве пищевых продуктов.
1.4 Пререквизиты: Товароведение продовольственных продуктов
1.5 Постреквизиты: Технология отраслей продовольственных продуктов
1.6 Количество академических кредитов-5
1.7 Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый
Программа курса
Материалы и тесты разделов открываются после записи на курс.
-
Модуль 1 6 элементов
-
Файл Лекция 1
-
Гиперссылка Видео лекция 1
-
-
-
-
-
-
Модуль 2 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 3 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 4 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 5 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Итоговый контроль по МООК 1 элемент
-
Тест Тест
-
Другие курсы направления
Технология и стандартизацияАзық-түлік өнімдерінің тауартануы
Технология и стандартизацияТағам өндірісінің үрдістері және аппараттары
Технология и стандартизацияСтандартизация
Технология и стандартизацияӨнімдерді физикалық өңдеу әдістері