Online course

Қоғамдық тамақтану өнімдерінің технологиясы

  • 5 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Есіркеп Гүлмира Есіркепқызы – техника ғылымдарының кандидаты,қаумдастырылған профессор ,

1.ЖАОК сипаттамасы

1.1Оқу мақсаты: тамақтандыру кәсіпорындарында шикізатты алғашқы өңдеуді, ыдыс-аяқтарды дайындау үшін қолданылатын негізгі технологиялық процестерді, өнімдердің тағамдық құндылығын, шикізаттың ассортиментін және технологиялық қасиеттерін, олардың химиялық құрамымен байланысын және аспаздық өңдеу процесінде өнімнің жаңа қасиеттерін қалыптастыруды білу және тағамдық өнімдерді дайындаудың технологиялық картасын құра білу.

1.2 Оқу міндеттері:

  • Білім беру міндеттері – студенттерді қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қолданылатын шикізат түрлерімен, олардың қасиеттерімен, тағам дайындаудың негізгі технологиялық үдерістерімен, заманауи жабдықтармен және жаңа технологиялармен таныстыру
  • Дамытушылық міндеттері – болашақ мамандардың технологиялық ойлау қабілетін дамыту, ғылыми-техникалық ақпараттарды талдау, тағам сапасын бағалау және өндіріс процесін жетілдіру дағдыларын қалыптастыру.
  • Тәрбиелік міндеттері – тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне жауапкершілікпен қарауды, еңбек мәдениеті мен санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтауды, шығармашылық көзқарасты және кәсіби этиканы тәрбиелеу.

1.3 Оқыту нәтижелері: Пісіру технологиясы мен аспаздық өнімдердің негіздері, шикізат пен жартылай фабрикаттарды өңдеу әдістері мен режимдері, қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндірудің заманауи технологиялары туралы білімін дамытады, сондай-ақ тағам дайындаудың технологиялық процестерін қолдануда, дайын өнімнің сапасын бақылауда практикалық дағдыларды меңгереді және технологиялық процестер мен олардың тиімділігін талдауды біледі.

1.4 Пререквизиттері: . Азық-түлік өнімдері салаларының технологиясы

1.5 Постреквизиттері: Консервілер және азық-түлік концентраттарының технологиясы

1.Академиялық кредиттер көлемі -5/ МООК ұзақтығы-15 апта

2. Курстың күрделілік деңгейі: орташа

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 8 items
    • File 1 дәріс
    • URL 1-Видео дәріс
    • File 2 дәріс
    • URL 2-Видео дәріс
    • File 3 дәріс
    • URL 3-Видео дәріс
    • File 4 дәріс
    • URL 4-Видео дәріс
  2. Модуль 2 10 items
    • File 5 дәріс
    • URL 5-Видео дәріс
    • File 6 дәріс
    • URL 6-Видео дәріс
    • File 7 дәріс
    • URL 7-Видео дәріс
    • File 8 дәріс
    • URL 8-Видео дәріс
    • File 9 дәріс
    • URL 9-Видео дәріс
  3. Модуль 3 6 items
    • File 10 дәріс
    • URL 10-Видео дәріс
    • File 11 дәріс
    • URL 11-Видео дәріс
    • File 12 дәріс
    • URL 12-Видео дәріс
  4. Модуль 4 6 items
    • File 13 дәріс
    • URL 13-Видео дәріс
    • File 14 дәріс
    • URL 14-Видео дәріс
    • File 15 дәріс
    • URL 15-Видео дәріс
  5. ЖАОК бойынша қорытынды бақылау 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →