Онлайн-курс

Ферментные препараты в пищевой промышленности

  • 6 бөлім
  • 34 материал
  • 1 тест
Кіру және бастау → Курс бағдарламасы
Сипаттама

Курс туралы

Агедилова Мереке Туяковна – к.х.н., и.о.асс.профессор,

1. Характеристика МООК

1.1 Цель изучения: формирование знаний о роли ферментных препаратов в пищевой промышленности, освоение методов их применения для оптимизации технологических процессов, повышения качества продукции и продления сроков её хранения. В рамках курса развиваются навыки выбора, производства и внедрения ферментов в различных отраслях пищевой промышленности. Особое внимание уделяется разработке инновационных технологий с использованием ферментных препаратов и анализу их влияния на эффективность производства и безопасность пищевых продуктов.

1.2 Задачи изучения:

1. Ознакомление с современными научными основами и биотехнологическими принципами производства ферментных препаратов, их ролью в интенсификации технологических процессов пищевой промышленности, а также с инновационными подходами к разработке и применению ферментных систем в технологиях продовольственных продуктов.

2. Формирование знаний о физиолого-биохимических особенностях продуцентов ферментов, механизмах биосинтеза и регуляции ферментативной активности, современных технологиях получения, выделения и очистки ферментных препаратов, направлениях их применения для оптимизации и интенсификации технологических процессов в производстве продовольственных продуктов.

3. Совершенствование навыков аналитической оценки эффективности ферментных систем, проектирования и моделирования технологических процессов с использованием ферментных препаратов, подбора оптимальных условий их применения, а также навыков проведения исследовательской и инновационной деятельности в области биотехнологии ферментов.

1.3 Результаты обучения: применяет методы выбора, производства и использования ферментов для улучшения качества, повышения эффективности и устойчивости производственных процессов, разрабатывает технологии с применением ферментов для переработки сырья, улучшения вкусовых характеристик и увеличения срока хранения продуктов

2. Пререквизиты. Пищевая биотехнология, Микробиологическое производство биологически активных веществ, Пищевые добавки и биологически активные вещества.

3. Постреквизиты. Контроль и оценка биотехнологических производств, Технохимический контроль биотехнологических производств.

4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК: 5 кредитов/15 недель

5. Уровень сложности курса: средний

Мазмұны

Курс бағдарламасы

Бөлімдердің материалдары мен тесттері курсқа жазылғаннан кейін ашылады.

  1. Модуль 1 6 элемент
    • Қор Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • Қор Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
    • Қор Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
  2. Модуль 2 6 элемент
    • Қор Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • Қор Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • Қор Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
  3. Модуль 3 4 элемент
    • Қор Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • Қор Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
  4. Модуль 4 8 элемент
    • Қор Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • Қор Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • Қор Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • Қор Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
  5. Модуль 5 6 элемент
    • Қор Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • Қор Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • Қор Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
  6. Итоговый контроль по МООК 1 элемент
    • Тест Тест
Ұсынамыз
Бағыттың барлық курстары →