Online course

Консерві өндірісінің биотехнологиясы

  • 5 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Серикова Шынар – биология ғылымдарының кандидаты, ассистент-профессор,

Бектурганова Алмира Ануарбековна - т.ғ.к., ассоциированный профессор.

1.МООК сипаттамасы

1.1 Пәнді оқытудың мақсаты: жоғары сапалы консервіленген өнімдер өндіру мен ауыл шаруашылық шикізатын өңдеудің тиімді биотехнологиялық әдістерін әзірлеу бойынша білім беру, дайын өнім мен бастапқы шикізаттың сапасын сақтау мәселелерін терең меңгеруге баса назар аудару. Пән аясында консерві өндірісіне арналған шикізатты дайындау мәселелері жинақталып, тағам өнімдерін консервілеудің биотехнологиялық әдістері зерттеледі, консерві өндірудің негізгі биотехнологиялық үдерістері жүйеленіп, консерві өндірісінде қолданылатын микробиологиялық әдістер меңгеріледі.

1.2 Оқу міндеттері:

 Консерві өндірісінде қолданылатын ауыл шаруашылық шикізатының түрлерімен, олардың қасиеттерімен және алдын ала өңдеу тәсілдерімен таныстыру.

 Тағам өнімдерін консервілеудің негізгі биотехнологиялық және микробиологиялық әдістерін, соның ішінде ашыту, пастерлеу, стерилдеу, ферменттеу сияқты үдерістерді үйрету.

 Шикізат пен дайын өнім сапасын сақтау мен бағалау дағдыларын, сондай-ақ биотехнологиялық ойлау мен зертханалық талдау жүргізу қабілеттерін дамыту.

1.3 Оқыту нәтижелері:

Консервілеудің негізгі әдістері туралы білімдерін дамытады, өндірістің технологиялық параметрлерін талдайды және бақылайды, рецептураларды құрастырады және консервілер өндірісінің экономикалық тиімділігін бағалайды.

1. Пререквизиттер. Тамақтану гигиенасы, Микроорганизмдер биотехнологиясы, Тағамдық биотехнология, Өндірістік биотехнология

2. Постреквизиттер. Биотехнологиялық өндірісті бақылау және бағалау, Биотехнологиялық өндірістерді технохимиялық бақылау

3. Академиялық кредиттер көлемі -5/ МООК ұзақтығы-15 апта

4. Курстың күрделілік деңгейі: орташа

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 4 items
    • File 1 дәріс
    • URL 1-Видео дәріс
    • File 2 дәріс
    • URL 2-Видео дәріс
  2. Модуль 2 10 items
    • File 3 дәріс
    • URL 3-Видео дәріс
    • File 4 дәріс
    • URL 4-Видео дәріс
    • File 5 дәріс
    • URL 5-Видео дәріс
    • File 6 дәріс
    • URL 6-Видео дәріс
    • File 7 дәріс
    • URL 7-Видео дәріс
  3. Модуль 3 10 items
    • File 8 дәріс
    • URL 8-Видео дәріс
    • File 9 дәріс
    • URL 9-Видео дәріс
    • File 10 дәріс
    • URL 10-Видео дәріс
    • File 11 дәріс
    • URL 11-Видео дәріс
    • File 12 дәріс
    • URL 12-Видео дәріс
  4. Модуль 4 6 items
    • File 13 дәріс
    • URL 13-Видео дәріс
    • File 14 дәріс
    • URL 14-Видео дәріс
    • File 15 дәріс
    • URL 15-Видео дәріс
  5. ЖАОК бойынша қорытынды бақылау 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →