Online course

Шикізат және азық-түлік өнімдерінің сапасын бақылау және бағалау

  • 5 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Умьянова Сауле Жумагельдиевна, магистр, сеньор-лектор,

1. ЖАОК сипаттамасы

1.1 Зерттеудің мақсаты:

1.2 Пән болашақ мамандарға тамақ өндірісінде өндірілетін және жаппай тамақтану кәсіпорындарында сатылатын өнімдердің – ет, сүт, консервілер, жартылай фабрикаттар, аспаздық және кондитерлік өнімдердің сапасын бақылаудың теориялық негіздері мен практикалық дағдыларын үйрету мақсатында оқытылады, сондай-ақ кәсіптік пәндерді игеру үшін қажетті іргелі білімді қалыптастырады.

1.3 Зерттеудің міндеттері:

  • 1)Студенттерді шикізат пен дайын азық-түлік өнімдерінің сапасын бақылаудың теориялық негіздерімен таныстыру.
  • 2)Өнім сапасына әсер ететін физика-химиялық, микробиологиялық, органолептикалық көрсеткіштерді анықтауды үйрету.
  • 3)Сапаны бағалау әдістерін (стандарттау, сертификаттау, технохимиялық бақылау) меңгерту.
  • 4) Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету қағидаларын түсіндіру.

Оқыту нәтижелері:

Қазақстан Республикасында қолданылатын санитарлық-гигиеналық жұмыстардың міндеттері, функциялары, мақсаттары, әдістері, нормативтік-құқықтық база туралы алған білімдерін жалпылайды, сондай-ақ бақылау-өлшеу құралдарын пайдалана отырып, өнімге сақтық шараларын жүргізу тәртібі, өнім сапасы көрсеткіштерінің құрамын анықтау және өнім сапасы туралы мәліметтерді талдау әдістері мен ақаулардың себептерін табу тәсілдерін қолдану бойынша практикалық дағдыларды қалыптастырады.

2. Пререквизиттер.

Азық-түлік өнімдерінің жалпы технологиясы

3. Постреквизиттер.

Тамақтың дәмін тату, Азық-түлік қауіпсіздігі

Академиялық кредиттер саны/ЖАОК ұзақтығы - 5

4. Курстың қиындық деңгейі: бастаушы, орташа және жетілдірілген

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 6 items
    • File 1 дәріс
    • URL 1-Видео дәріс
    • File 2 дәріс
    • URL 2-Видео дәріс
    • File 3 дәріс
    • URL 3-Видео дәріс
  2. Модуль 2 8 items
    • File 4 дәріс
    • URL 4-Видео дәріс
    • File 5 дәріс
    • URL 5-Видео дәріс
    • File 6 дәріс
    • URL 6-Видео дәріс
    • File 7 дәріс
    • URL 7-Видео дәріс
  3. Модуль 3 8 items
    • File 8 дәріс
    • URL 8-Видео дәріс
    • File 9 дәріс
    • URL 9-Видео дәріс
    • File 10 дәріс
    • URL 10-Видео дәріс
    • File 11 дәріс
    • URL 11-Видео дәріс
  4. Модуль 4 8 items
    • File 12 дәріс
    • URL 12-Видео дәріс
    • File 13 дәріс
    • URL 13-Видео дәріс
    • File 14 дәріс
    • URL 14-Видео дәріс
    • File 15 дәріс
    • URL 15-Видео дәріс
  5. ЖАОК бойынша қорытынды бақылау 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →