Online course

Дегустация пищевых продуктов

  • 5 sections
  • 49 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Бектурганова Алмира Ануарбековна – к.т.н., ассоциированный профессор

1 Характеристика МООК

1.1 Цель изучения: обучить студентов методологии и основным приемам научно обоснованного дегустационного анализа, учитывая ведущее место органолептических (сенсорных) показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных продуктов, и иметь целостное представление о методологии проведения сенсорного, органолептического анализа продуктов питания.

1.2 Задачи изучения: - усвоение теоретических знаний в области дегустационного анализа;

  • овладение практическими навыками по основным вопросам оценки качества и идентификации продовольственных товаров и продукции общественного питания с использованием сенсорного анализа.

1.3 Результаты обучения:

создает условия для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов при сенсорном анализе, демонстрирует знания стандартизации сенсорного анализа;

использует теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров, классифицирует вкусы и запахи, использует потребительские и аналитические методы дегустационного анализа.

быть компетентными в области технологии приготовления блюд национальной и зарубежной кухни, способность применять знания на практике.

Пререквизиты. «Контроль качества сырья и продовольственных продуктов».

Постреквизиты. Технология продуктов общественного питания

Количество академических кредитов- 5/ продолжительность МООК

Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый.

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 6 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Презентация лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
    • File Презентация лекция 2
  2. Модуль 2 9 items
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Презентация лекция 3
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Презентация лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Презентация лекция 5
  3. Модуль 3 6 items
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Презентация лекция 6
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • File Презентация лекция 7
  4. Модуль 4 24 items
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Презентация лекция 8
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Презентация лекция 9
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Презентация лекция 10
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Презентация лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
    • File Презентация лекция 12
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Презентация лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Презентация лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
    • File Презентация лекция 15
  5. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →