О курсе
Тыкежанова Гульмира Менгалиевна б.ғ.к., қауымдастырылған профессор,
Серикова Шынар Сериковна б.ғ.к., ассистент- профессор,
1. ЖАК сипаттамасы
1.1 Адам тамақтануының гигиеналық негіздерін меңгеру, оның ішінде физиологиялық қажеттіліктер нормаларын, тағамдық құндылық пен өнім қауіпсіздігі критерийлерін, гигиеналық зерттеу әдістерін, сондай-ақ алиментарлық тәуелді ауруларды талдау және олардың алдын алу мақсатында тамақ кәсіпорындарына қойылатын талаптарды қарастыру.
1.2 Оқу міндеттері:
- 1) ағзаның оңтайлы қызмет етуін қамтамасыз ету үшін салауатты тамақтану негіздерімен, өнімдер мен қоректік заттарды тұтынудың гигиеналық нормаларымен танысу;
- 2) азық-түлік шикізаты мен тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын гигиеналық талаптарды, тағам өнімдерінің, тағамдық қоспалардың және оларды дайындау әдістерінің денсаулыққа әсерін және аурулардың алдын алудағы рөлін зерделеу;
- 3) тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін бақылау үшін жасанды интеллектті пайдалану;
- 4) тағаммен байланысты аурулардың алдын алу мақсатында тағамды сақтау, тасымалдау және дайындаудың санитарлық-гигиеналық аспектілерін бағалау.
1.3 Оқу нәтижелері: тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін бағалайды, гигиеналық нормативтерді әзірлейді, тамақтану бұзылыстары мен өндірістің санитарлық жағдайларына байланысты аурулардың алдын алу әдістерін қолданады, сондай-ақ жасанды интеллектті қоса алғанда, озық технологияларды пайдалана отырып өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігін талдайды.
1. Пререквизиттер. ЖАК-ты меңгеру үшін «Тағам микробиологиясы», «Биохимия» пәндерін оқу барысында алынған білім, білік және дағдылар қажет.
2. Постреквизиттер. ЖАК-ты оқу нәтижесінде алынған білім және дағдылар «Тағам биотехнологиясы», «Ет және ет өнімдерінің биотехнологиясы», «Консервілеу өндірісінің биотехнологиясы» пәндерін меңгеру үшін қажет.
3. Академиялық кредиттер саны / ЖАК ұзақтығы – 5 кредит.
4. Курстың күрделілік деңгейі: орташа.
Программа курса
Материалы и тесты разделов открываются после записи на курс.
-
Модуль 1 6 элементов
-
Файл 1 дәріс
-
Гиперссылка 1-Видео дәріс
-
-
-
-
-
-
Модуль 2 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 3 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 4 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 5 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
ЖАОК бойынша қорытынды бақылау 1 элемент
-
Тест Тест
-
Другие курсы направления
Технология и стандартизацияАзық-түлік өнімдерінің тауартануы
Технология и стандартизацияТағам өндірісінің үрдістері және аппараттары
Технология и стандартизацияСтандартизация
Технология и стандартизацияӨнімдерді физикалық өңдеу әдістері