Online course

Безопасность пищевых продуктов

  • 5 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

PhD, сеньор-лектор Тютебаева К.Е.,

1. Характеристика МООК - Дисциплина направлена на формирование у обучающихся умений обеспечивать безопасность пищевых продуктов на всех этапах их жизненного цикла — от производства до потребления. Особое внимание уделяется выявлению опасных факторов, оценке рисков, применению систем контроля и обеспечению соответствия продукции установленным требованиям. В рамках курса изучаются: основные принципы обеспечения безопасности пищевых продуктов; методы идентификации и оценки опасных факторов; системы управления безопасностью (например, HACCP); контроль качества и безопасности на этапах производства, хранения и реализации; анализ причин несоответствий и разработка корректирующих мер; оформление заключений по результатам контроля и оценки безопасности продукции.

1.1 Цель изучения: Целью дисциплины «Безопасность пищевых продуктов» является освоение обучающимися теоретических и практических знаний, а также формирование умений и навыков в области обеспечения безопасности пищевой продукции для защиты здоровья потребителей и соблюдения требований нормативных документов.

1.2 Задачи изучения:

  • изучить теоретические основы безопасности пищевых продуктов;
  • ознакомить обучающихся с нормативно-правовой базой в области пищевой безопасности и санитарных требований;
  • освоить методы выявления биологических, химических и физических опасных факторов;
  • сформировать навыки анализа и оценки рисков в пищевой продукции;
  • изучить принципы и этапы внедрения системы HACCP;
  • научить проводить контроль и оценку безопасности пищевых продуктов;
  • развить умение разрабатывать мероприятия по предотвращению и снижению рисков;
  • сформировать ответственность за соблюдение требований безопасности пищевой продукции.

1.3 Результаты обучения:

По завершении курса обучающийся: владеет методами идентификации опасных факторов и оценки рисков; умеет применять принципы системы HACCP на практике; способен анализировать результаты контроля и принимать решения о безопасности пищевой продукции; владеет навыками разработки корректирующих и предупреждающих мероприятий.

2. Пререквизиты.

Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении следующих курсов: Основы технического регулирования и метрологии; Основы микробиологии; Химия пищевых продуктов; Оценка соответствия.

3. Постреквизиты.

Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для освоения следующих курсов. Государственный контроль и надзор в области технического регулирования; Системы менеджмента качества и безопасности; Аудит систем безопасности пищевой продукции.

4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК - 5

5. Уровень сложности курса: средний

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 10 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
  2. Модуль 2 10 items
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
  3. Модуль 3 4 items
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
  4. Модуль 4 6 items
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
  5. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →