Online course

Азық-түлік қауіпсіздігі

  • 4 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Тютебаева К.Е., сеньор-лектор, PhD; Рыскалиева Б.Ж. - магистр.

1. ЖАОК сипаттамасы: - пән білім алушылардың тағам өнімдерінің қауіпсіздігін олардың тіршілік циклінің барлық кезеңдерінде - өндірістен тұтынуға дейін қамтамасыз ету дағдыларын қалыптастыруға бағытталған. Қауіпті факторларды анықтауға, тәуекелдерді бағалауға, бақылау жүйелерін қолдануға және өнімнің белгіленген талаптарға сәйкестігін қамтамасыз етуге ерекше назар аударылады. Курс шеңберінде: тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің негізгі қағидаттары; қауіпті факторларды сәйкестендіру және бағалау әдістері; қауіпсіздікті басқару жүйелері (мысалы, HACCP); өндіру, сақтау және өткізу кезеңдерінде сапа мен қауіпсіздікті бақылау; сәйкессіздіктер себептерін талдау және түзету шараларын әзірлеу; өнімнің қауіпсіздігін бақылау және бағалау нәтижелері бойынша қорытындыларды ресімдеу.

1.1 Пәнді оқудың мақсаты «Азық-түлік қауіпсіздігі» пәнінің мақсаты білім алушылардың теориялық және практикалық білімді игеруі, сондай-ақ тұтынушылардың денсаулығын қорғау және нормативтік құжаттардың талаптарын сақтау үшін тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету саласында іскерлік пен дағдыларды қалыптастыру болып табылады.

1.2 Оқудың міндеттері:

  • тамақ өнімдері қауіпсіздігінің теориялық негіздерін зерделеу;
  • білім алушыларды тамақ қауіпсіздігі және санитарлық талаптар саласындағы нормативтік-құқықтық базамен таныстыру;
  • биологиялық, химиялық және физикалық қауіпті факторларды анықтау әдістерін меңгеру;
  • тамақ өнімдеріндегі қауіптерді талдау және бағалау дағдыларын қалыптастыру;
  • HACCP жүйесін енгізу принциптері мен кезеңдерін зерделеу;
  • тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін бақылауды және бағалауды жүргізуге үйрету;
  • тәуекелдерді болдырмау және азайту жөніндегі іс-шараларды әзірлеу білігін дамыту;
  • тамақ өнімдерінің қауіпсіздік талаптарын сақтау үшін жауапкершілікті қалыптастыру.

1.3 Оқу нәтижелері: курс аяқталғаннан кейін білім алушы: қауіпті факторларды сәйкестендіру және тәуекелдерді бағалау әдістерін меңгерген; HACCP жүйесінің принциптерін практикада қолдана алады; бақылау нәтижелерін талдауға және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы шешім қабылдауға қабілетті; түзету және ескерту іс-шараларын әзірлеу дағдыларын меңгерген.

2. Пререквизиттері: Аталған ЖАОК-ті игеру үшін келесі курстарды оқу кезінде алған білімдері, біліктері мен дағдылары қажет: Техникалық реттеу және метрология негіздері; Микробиология негіздері; Тамақ өнімдерінің химиясы; Сәйкестікті бағалау.

3. Постреквизиттері: ЖАОК-ты зерделеу кезінде алынған білім, білік және дағдылар келесі курстарды меңгеру үшін қажет. Техникалық реттеу саласындағы мемлекеттік бақылау және қадағалау; Сапа және қауіпсіздік менеджменті жүйелері; Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жүйелерінің аудиті.

4. Академиялық кредиттердің саны/ЖАОК ұзақтығы – 5 кредит

5. Курстың күрделілік деңгейі: бастауыш, орта, жоғары

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 10 items
    • File 1 дәріс
    • URL 1-Видео дәріс
    • File 2 дәріс
    • URL 2-Видео дәріс
    • File 3 дәріс
    • URL 3-Видео дәріс
    • File 4 дәріс
    • URL 4-Видео дәріс
    • File 5 дәріс
    • URL 5-Видео дәріс
  2. Модуль 2 10 items
    • File 6 дәріс
    • URL 6-Видео дәріс
    • File 7 дәріс
    • URL 7-Видео дәріс
    • File 8 дәріс
    • URL 8-Видео дәріс
    • File 9 дәріс
    • URL 9-Видео дәріс
    • File 10 дәріс
    • URL 10-Видео дәріс
  3. Модуль 3 10 items
    • File 11 дәріс
    • URL 11-Видео дәріс
    • File 12 дәріс
    • URL 12-Видео дәріс
    • File 13 дәріс
    • URL 13-Видео дәріс
    • File 14 дәріс
    • URL 14-Видео дәріс
    • File 15 дәріс
    • URL 15-Видео дәріс
  4. ЖАОК бойынша қорытынды бақылау 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →