Online course

Экологическая безопасность пищевых продуктов

  • 5 sections
  • 34 materials
  • 1 test
Log in and start → Course programme
Description

About the course

Муканова Куралай Айтжановна – PhD, ассистент-профессор,

1. Характеристика МООК

1.1 Цель изучения: Сформировать знания об экологической безопасности пищевой продукции и факторах, влияющих на её качество и безопасность; изучить влияние пищевых продуктов на здоровье человека и их значение для развития страны; освоить методы экологических исследований пищевой продукции и применение современных технологий производства для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

1.2 Задачи изучения: Дисциплина знакомит студентов с основами экологической безопасности в системе производства, транспортировки, хранения и потребления пищевых продуктов. Она раскрывает виды загрязнителей (химических, биологических, радиационных), источники их поступления в продукты питания, а также нормативно-правовое регулирование в области экологической и пищевой безопасности.

Дисциплина научит:

  • проводить оценку экологической безопасности пищевых продуктов;
  • выявлять потенциальные риски для окружающей среды и здоровья человека, связанные с загрязнённой пищевой продукцией;
  • применять методы контроля качества и безопасности продуктов питания;
  • использовать нормативные и методические документы при анализе и принятии решений в профессиональной деятельности.

Дисциплина вырабатывает:

  • экологически ориентированное мышление;
  • профессиональные компетенции в области оценки и обеспечения безопасности продуктов питания;
  • навыки аналитической и практической работы по предотвращению негативного воздействия загрязнённых продуктов на здоровье человека и окружающую среду;
  • ответственность за принятие решений в сфере экологического контроля пищевой продукции.

1.3 Результаты обучения:

  • использует систему знаний об общих принципах обеспечения безопасности пищевой продукции при разработке и внедрении систем пищевой безопасности на предприятиях пищевой промышленности;
  • прогнозирует пути возникновения опасностей, связанных с производством, хранением и реализацией пищевой продукции, и разрабатывает меры по их предотвращению;
  • определяет основные виды опасностей природного и техногенного происхождения, связанных с исходным сырьём и возникающих в процессе переработки, упаковки, хранения и реализации пищевой продукции;
  • применяет методы профилактики и минимизации негативного воздействия опасностей, связанных с пищевой продукцией;
  • анализирует влияние пищевой продукции на здоровье человека и экологическую безопасность;
  • использует современные технологии и методы контроля качества для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

2. Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении следующих курсов: Химия, Биогеохимия, Экотоксикология.

3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для сдачи итоговой аттестации.

4. Количество академических кредитов - 5/продолжительность МООК 15 недель

5. Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

  1. Модуль 1 4 items
    • File Лекция 1
    • URL Видео лекция 1
    • File Лекция 2
    • URL Видео лекция 2
  2. Модуль 2 4 items
    • File Лекция 3
    • URL Видео лекция 3
    • File Лекция 4
    • URL Видео лекция 4
  3. Модуль 3 14 items
    • File Лекция 5
    • URL Видео лекция 5
    • File Лекция 6
    • URL Видео лекция 6
    • File Лекция 7
    • URL Видео лекция 7
    • File Лекция 8
    • URL Видео лекция 8
    • File Лекция 9
    • URL Видео лекция 9
    • File Лекция 10
    • URL Видео лекция 10
    • File Лекция 11
    • URL Видео лекция 11
  4. Модуль 4 8 items
    • File Лекция 12
    • URL Видео лекция 12
    • File Лекция 13
    • URL Видео лекция 13
    • File Лекция 14
    • URL Видео лекция 14
    • File Лекция 15
    • URL Видео лекция 15
  5. Итоговый контроль по МООК 1 item
    • Quiz Тест
Recommended
All courses in this area →