Экологическая безопасность пищевых продуктов
- 5 разделов
- 34 материала
- 1 тест
О курсе
Муканова Куралай Айтжановна – PhD, ассистент-профессор,
1. Характеристика МООК
1.1 Цель изучения: Сформировать знания об экологической безопасности пищевой продукции и факторах, влияющих на её качество и безопасность; изучить влияние пищевых продуктов на здоровье человека и их значение для развития страны; освоить методы экологических исследований пищевой продукции и применение современных технологий производства для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
1.2 Задачи изучения: Дисциплина знакомит студентов с основами экологической безопасности в системе производства, транспортировки, хранения и потребления пищевых продуктов. Она раскрывает виды загрязнителей (химических, биологических, радиационных), источники их поступления в продукты питания, а также нормативно-правовое регулирование в области экологической и пищевой безопасности.
Дисциплина научит:
- проводить оценку экологической безопасности пищевых продуктов;
- выявлять потенциальные риски для окружающей среды и здоровья человека, связанные с загрязнённой пищевой продукцией;
- применять методы контроля качества и безопасности продуктов питания;
- использовать нормативные и методические документы при анализе и принятии решений в профессиональной деятельности.
Дисциплина вырабатывает:
- экологически ориентированное мышление;
- профессиональные компетенции в области оценки и обеспечения безопасности продуктов питания;
- навыки аналитической и практической работы по предотвращению негативного воздействия загрязнённых продуктов на здоровье человека и окружающую среду;
- ответственность за принятие решений в сфере экологического контроля пищевой продукции.
1.3 Результаты обучения:
- использует систему знаний об общих принципах обеспечения безопасности пищевой продукции при разработке и внедрении систем пищевой безопасности на предприятиях пищевой промышленности;
- прогнозирует пути возникновения опасностей, связанных с производством, хранением и реализацией пищевой продукции, и разрабатывает меры по их предотвращению;
- определяет основные виды опасностей природного и техногенного происхождения, связанных с исходным сырьём и возникающих в процессе переработки, упаковки, хранения и реализации пищевой продукции;
- применяет методы профилактики и минимизации негативного воздействия опасностей, связанных с пищевой продукцией;
- анализирует влияние пищевой продукции на здоровье человека и экологическую безопасность;
- использует современные технологии и методы контроля качества для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
2. Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении следующих курсов: Химия, Биогеохимия, Экотоксикология.
3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для сдачи итоговой аттестации.
4. Количество академических кредитов - 5/продолжительность МООК 15 недель
5. Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый
Программа курса
Материалы и тесты разделов открываются после записи на курс.
-
Модуль 1 4 элемента
-
Файл Лекция 1
-
Гиперссылка Видео лекция 1
-
-
-
-
Модуль 2 4 элемента
-
-
-
-
-
-
Модуль 3 14 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 4 8 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Итоговый контроль по МООК 1 элемент
-
Тест Тест
-
Другие курсы направления
Технология и стандартизацияАзық-түлік өнімдерінің тауартануы
Технология и стандартизацияТағам өндірісінің үрдістері және аппараттары
Технология и стандартизацияСтандартизация
Технология и стандартизацияӨнімдерді физикалық өңдеу әдістері