Online course

СПИРТ ТЕХНОЛОГИЯСЫ

1 section
15 materials

Description

About the course

Ерік Бірлікұлы Асқарбеков – PhD, доцент.

1. MOOC сипаттамасы

1.1 Мақсаты: Тағамдық этил спиртін өндіру технологиясына және крахмал құрамдас (дән өнімдері мен картоп) және қант құрамдас (сірне) шикізатын өндіруге дайындау әдістеріне қатысты теориялық мәселелерді зерттеу; спирт өндірісіне ашытқы дайындаудың сипаттамалары мен әдістері; спиртті алу, бөліп алу және тазартудың негізгі технологиялық операциялары; және дайын өнімнің технологиялық жағдайлары мен сапасын бақылау.

1.2 Мақсаттар:

Шикізаттың негізгі түрлерін, қосалқы материалдарды, сондай-ақ шикізатты сақтау кезінде болатын биохимиялық принциптерді және биофизикалық процестерді зерттеу; шикізатты өңдеуге дайындау;
Сумен жылумен өңдеу кезінде шикізатты қорытудың құрылымдық, механикалық және химиялық өзгерістерін және әдістерін меңгеру;
Ферменттердің сипаттамаларын, уыт және микробтық ферменттік препараттарды өндіру әдістерін зерттеу;
Қайнатылған массаны қанттау кезінде крахмалдың ферментативті гидролизін және басқа шикізат компоненттерінің ферменттік трансформациясын, сондай-ақ қанттау әдістерін меңгеру;
Дистиллятор ашытқысының жалпы сипаттамаларын, тіршілік ету жағдайларын, ашыту және тыныс алу биохимиясын, сондай-ақ шайыр мен өнеркәсіптік ашытқыны өсіру әдістерін зерттеу;
Дәнді-картоп және сірне сусласының ашыту әдістерін, езбе құрамын, езбеден спиртті алуды және оны тазартуды меңгеру;
Шикі спиртті алу технологиясын және оның параметрлерін, ректификатталған спиртті алу технологиясын және қосымша өнімдерді пайдалануды меңгеру.

1.3 Оқу нәтижелері:

Негізгі технологиялық блок-схема бойынша спирт өндірісінің негізгі процестерін тізіп шығу;
Шығындарды ескере отырып, өндірістің барлық кезеңдеріндегі спирт шығымын есептеу;
Ашыту өнеркәсібінде жалпы қабылданған әдістерді қолдана отырып, спирт құрамының физика-химиялық параметрлерін анықтау үшін үлгілер алу;
Спирттің химиялық құрамын анықтау үшін физика-химиялық талдау жүргізу;
Этил спиртінің массалық және көлемдік үлесін анықтау.

Пререквизиттер: "Ашыту өндірісіндегі шикізат."

Постреквизиттер: "Ашыту қондырғыларын жобалау және шарап жасау." Академиялық кредиттер саны: 5/MOOC ұзақтығы. Курстың қиындығы: Орташа.

Contents

Course programme

Section materials and tests open once you are enrolled.

СПИРТ ТЕХНОЛОГИЯСЫ 15 items
- File 1 дәріс
- File 2 дәріс
- File 3 дәріс
- File 4 дәріс
- File 5 дәріс
- File 6 дәріс
- File 7 дәріс
- File 8 дәріс
- File 9 дәріс
- File 10 дәріс
- File 11 дәріс
- File 12 дәріс
- File 13 дәріс
- File 14 дәріс
- File 15 дәріс