Бар ісі және эногастрономия

Рахметова С.Р.сеньор-лектор, 1. «Бар ісі және эногастрономия» ЖАОК сипаттамасы 1.1 Оқыту мақсаты: білім алушыларды барда жұмыс істеудің кәсіби дағдыларына үйрету, оларды эногастрономия негіздерімен таныстыру, сондай-ақ үйлесімді және сапалы клиенттік тәжірибе жасау үшін сусындарды тағамдармен үйлестіруге үйрету. Курс сусындар дайындау технологияларын, барлардың жұмыс істеу принциптерін, сондай-ақ бірегей дәмдік композицияларды жасау үшін алкоголь мен тамақты үйлестіру теориясы мен практикасын зерделеуді қамтиды, алкогольсіз сусындардың әртүрлі түрлерімен, оларды беру және тағамдарды беру әдістерімен, сондай-ақ шараппен, сырамен, коктейльдермен және басқа да сусындармен жұмыс істеу негіздерімен танысады. 1.2 Оқыту міндеттері: - бар өнімдерінің ассортиментін зерттейді; - бар сервисінің техникасын меңгерген; - сусындарды жіктеу негіздерін біледі; - шарап дәмін тату дағдыларын қалыптастырады; - фуд-пейринг принциптерін меңгеру; - алкогольді тұтыну мәдениетін дамытады; - барда жұмыс істеуге дайындық; - қарым-қатынастың кәсіби этикасын қалыптастырады. 1.3 Пәнді оқыту нәтижелері: Сусындарды дайындау технологиясын және бар жұмысының принциптерін қолданады, сусындарды тағамдармен үйлестіру үшін эногастрономия білімін пайдаланады және гастрономиялық қызмет көрсету саласында клиенттік сервистің жоғары деңгейін қамтамасыз етеді. 3. Курстың постреквизиттері МООК-ты үйрену кезінде алынған білім, дағдылар мен дағдылар келесі курстарды игеру үшін қажет: Мейрамхана ісіндегі тамақтану өнімдерін өндіру технологиясы. 4. Академиялық кредиттер саны / ЖАОК ұзақтығы - 5 5. Курсты оқыту деңгейі: орташа