Культура питания в ресторанах

Ахметова Галия Базархановна, сеньор-лектор, магистр. 1. Характеристика МООК 1.1 Цель изучения: Целью дисциплины является обобщение изучения культуры питания в ресторанах, рассмотрение основных принципов развития культуры питания в ресторанах, а также корпоративной культуры ресторана, эстетики, дизайна ресторанов, залов обслуживания гостей. В процессе освоения дисциплины раскрываются особенности концептуальных и прикладных основ технологий обслуживания в ресторанах, а также практические знания и навыки в профессиональной деятельности 1.2 Задачи изучения: 1) Дисциплина ознакомит обучающихся правилами, традициями и нормами поведения приема пищи в общественных местах 2) При изучении дисциплины обучающийся научатся анализировать культуру питания в ресторанах и их данные в соответствии с психологическими, этическими, эстетическими и организационными аспектами 3) Дисциплина развивает выработать практические навыки концептуальных и прикладных основ технологий обслуживания в ресторанах, а также практические знания и навыки в профессиональной деятельности. 1.3 Обладает знаниями и навыками оказания услуг в местах питания 2. Пререквизиты: Профессиональная этика в туризме; Культура делового общения 3. Постреквизиты: Организация международного туризма 4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК – 5 кредитов5. Уровень сложности курса: средний