Товароведение продовольственных продуктов

Есіркеп Гульмира Есіркепкызы, ассоц.профессор, кандидат технических наук, Умьянова Сауле Жумагельдиевна, магистр, сеньор-лектор, 1. Характеристика учебной дисциплины 1.1 Цель изучения. Программой курса предусмотрено система знаний в области и современного рынка продовольственных продуктов, их качества и пищевой ценности способствующих формированию у специалиста логического мышления и практических навыков в проведении оценки качества пищевых продуктов 1.2 Задачи изучения: − классификации и виды продовольственных продуктов; − пищевой ценности пищевых продуктов и их значение в питании человека; − ассортимента и качественных характеристик различных групп продовольственных продуктов; − основы хранения, транспортировки и реализации продовольственных продуктов; − современные методы оценки и анализа качества продовольственных продуктов. 1.3 Результаты обучения: Демонстрирует знания классификации и ассортимента продовольственных товаров, характеризует свойства продовольственных товаров, их изменения при товародвижении, проводит экспертизу продовольственных товаров с использованием нормативных документов. 2. Пререквизиты. Микробиология санитария и гигиена в пищевом производстве 3. Постреквизиты. Общая технология продовольственных продуктов 4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК - 5 5. Уровень сложности курса: средний