Туризмдегі тамақ өнеркәсібі

Кожаназар Арна Шарханбеккызы – магистр, сеньор-лектор. 1.1. Оқу мақсаты: Пәнді оқытудың мақсаты тамақтану индустриясы, жабдықтау мен қойма шаруашылығын ұйымдастыру, өндірістікөтехнологиялық процесті ұйымдастыру саласында білім мен практикалық дағдыларды игеру болып табылады. Осы пәнді оқу барысында білім алушылар қоғамдық тамақтандыру жіктемелерін, тамақтану индустриясының менеджменті мен маркетингін меңгереді. 1.2. Оқу міндеттері:  Тамақ өнімдерін дайындау технологиялары мен гастрономиялық стандарттарды меңгерту.  Туризм саласындағы тамақ өнеркәсібінің негізгі тұжырымдамалары мен ерекшеліктерін түсіндіру.  Тамақ қауіпсіздігі мен санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтау мәдениетін қалыптастыру.  Туристік іс-шараларда, қонақ үйлер мен мейрамханаларда тамақ өнімдерін ұйымдастыру және сервистік қызмет көрсету дағдыларын дамыту.  Туристік қызмет көрсетуде клиенттерге қызмет көрсету сапасын арттыру үшін кәсіби коммуникация және қызмет көрсету мәдениетін дамыту.  Студенттерді туризм мен гастрономияны интеграциялау, туризмдегі тамақ өнімдерін маркетингтік тұрғыдан дұрыс ұсыну бойынша практикалық және жобалық жұмыстарға дайындау. 1.3. Оқу нәтижелері: Тамақтану саласында іскерлік дағдылары бар, тағамдық есептеулерді, тамақ өнеркәсібінің ерекшеліктерін біледі. 2. Пререквизиттер: Бұл МООК-ты меңгеру үшін келесі пәндер бойынша базалық білім қажет: - Мейрамханалардағы тамақтану мәдениеті