Астық кептіру

Тұрабаева А.Е. - сеньор - лектор. ЖАОК сипаттамасы: 1.1.Курс мақсаты : Студенттерге астықты кептіру үдерістері, оның сапасын жоғарлату және сақтау мерзімін ұзарту үшін қолданылатын әдістер мен технологиялар туралы білім беру. Пән заманауи техникалық шешімдер мен қауіпсіздік талаптарын ескере отырып, тиімді және энергия үнемдейтін астық кептірудің оңтайлы жағдайларын зерттеуге бағытталған. Білім алушылар әртүрлі кептіру әдістерін қолдану, астық сапасын бағалау, сондай-ақ нақты өндіріс жағдайында кептіру технологиялық үдерістерін әзірлеу және оңтайландыру дағдыларын меңгереді 1.2 Курстың міндеттері: 1)Пән студенттерді астықты кептіру үдерістерімен, оның сапасын жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту әдістерімен таныстырады. 2)Пән студенттерге әртүрлі кептіру технологияларын қолдануды, астық сапасын бағалауды және кептіру үдерісін нақты өндірістік жағдайларда жобалау мен оңтайландыруды үйретеді. 3)Пән студенттердің техникалық шешімдерді таңдау, энергия үнемдеу және қауіпсіздік талаптарын сақтау дағдыларын дамытады. Пәнді оқыту нәтижелері: Дәнді кептірудің негізгі процестері мен физика-химиялық принциптерін талдау; Өндірістік жағдайларда дәнді кептірудің заманауи әдістері мен технологияларын қолдану; Кептіру технологиялық процесін оның тиімділігін арттыру үшін оңтайландыру 1.5 Пререквизиттері: Теориялық және қолданбалы механика, Жылу техникасы 1.6 Постреквизиттері: Ұн тарту кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары, Астықты қайта өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары, Кондитерлік кәсіпорындардың технологиялық жабдықтары, Наубайхана кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары Академиялық кредиттердің саны/ЖАОК ұзақтығы – 5 кредит Курстың күрделілік деңгейі: бастауыш, орта, жоғары