Процессы и аппараты пищевых производств

Карманова Гульбану Кабдыкалыковна, сеньор-лектор, 1. Характеристика МООК 1.1 Цель изучения: Целью курса научить слушателей рациональному выбору конструкций, расчету машин и аппаратов для определенных технологических процессов, а также методом целесообразной промышленной эксплуатации их, направленным на достижение максимальной производительности при минимальных затратах и высоком качестве готовой продукции, а также изучить основные процессы, аппараты и машины пищевой технологии. 1.2 Задачи изучения: 1. Изучить основные виды технологических процессов, используемых в пищевой промышленности (гидродинамические, тепловые, массообменные, механические и др.); 2. Освоить принципы действия, классификацию и конструкцию соответствующих аппаратов; 3. Сформировать умения и навыки расчетов параметров технологических процессов и оборудования; 4. Развить инженерно-технологическое мышление при проектировании и выборе аппаратов для конкретных условий производства; 1.3 Результаты обучения: Классифицирует процессы пищевых производств по классам, группам и видам, демонстрирует знания теоретических основ расчета гидромеханических, механических, массообменных, теплообменных процессов и описывает их сущность и назначение. 2. Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретенные при изучении следующих курсов: Физические методы обработки продуктов 3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для освоения следующих курсов: Технологическое оборудование пищевых производств. 4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК - 5 5. Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый