Астық және оны қайта өңдеу өнімдерін сараптау

Тұрабаева А.Е, сеньор - лектор. ЖАОК сипаттамасы: 1.1.Курс мақсаты : Пәннің мақсаты астық, жарма, ұн, макарон өнімдері және астық негізіндегі тағам концентраттарының ұн және макарон өндірісінің сапасын сараптау бойынша білімді қалыптастыру. Студенттер өнімнің толық сипаттамасын, өндіру, тарату, сақтау және өткізу процесінде олардың сапасын қалыптастыратын факторларды меңгереді, астық пен оның өңделген өнімдеріне сараптама жүргізу дағдыларын меңгереді 1.2.Курстың міндеттері: 1.Астық, ұн, жарма, макарон және тағам концентраттарының сапалық көрсеткіштерімен таныстырады. 2.Өнім сапасын сараптау әдістерін, сапаға әсер ететін факторларды анықтауды үйретеді. 3.Сараптамалық ойлау, өнім сапасын бағалау және талдау дағдыларын дамытады. 1.3. Пәнді оқыту нәтижелері:Астық пен оның өңдеу өнімдерін сараптауды жүргізу, олардың сапасын, стандарттарға және нормативтік талаптарға сәйкестігін бағалау, сондай-ақ қауіпсіздікті қамтамасыз ету және өңдеу технологиясын жақсарту үшін бақылау және талдау әдістерін әзірлеу 1.4.Пререквизиттері: Тағам химиясы, Тамақ биохимиясы 1.5. Постреквизиттері: Қорытынды аттестаттау Академиялық кредиттердің саны/ЖАОК ұзақтығы – 5 кредит Курстың күрделілік деңгейі: бастауыш, орта, жоғары