Нутрициология

Тыкежанова Гульмира Менгалиевна к.б.н., ассоциированный профессор, 1. Характеристика МООК 1.1 Цель изучения: формирование у обучающихся знаний о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, научно обоснованных принципах рационального питания и роли пищевых продуктов в обеспечении здоровья населения, необходимых для разработки, оценки качества и совершенствования технологий производства продуктов питания. 1.2 Задачи изучения: 1) освоение теоретических основ нутрициологии, её роли в системе пищевых наук, принципов рационального, профилактического и специализированного питания; 2) изучение современных подходов к рациональному и персонализированному питанию, а также инноваций и новых технологий в области нутрициологии; 3) формирование практических навыков оценки пищевого статуса человека, анализа и составления рационов, разработки профилактических и коррекционных программ питания. 1.3 Результаты обучения: осуществляет оценку рациональности питания и его влияния на здоровье человека, разрабатывает научно обоснованные рекомендации по рациону и профилактике заболеваний, применяет современные методы анализа питания и цифровые технологии для мониторинга и оптимизации пищевого поведения. 2. Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении курса «Пищевая химия» 3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для освоения курса «Технология продуктов общественного питания 4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК – 5 кредитов 5. Уровень сложности курса: средний