Микроорганизмдер биотехнологиясы

Ботбаева Жанар Турлыбековна – биология ғылымдарының кандидаты, доцент міндетін атқарушы. ЖАОК сипаттамалары Бұл бөлім студенттердің микроорганизмдерді биотехнологиялық процестердің объектілері мен құралдары ретіндегі қазіргі заманғы түсінігін, олардың мақсатты өнімдердің биосинтезіндегі рөлін және оларды өнеркәсіпте, медицинада, ауыл шаруашылығында және тамақ технологиясында қолдануын дамытуға бағытталған. Онда өнеркәсіптік микроорганизм штамдарының биологиялық сипаттамалары, сондай-ақ олардың жасанды өсіру жағдайындағы өсу, метаболизм және реттелу заңдылықтары қарастырылады. Микроорганизмдерді биотехнологиялық пайдалану әдістерін, соның ішінде өсіру әдістерін, таза дақылдарды сақтауды, ашыту жағдайларын оңтайландыруды және зертханалық және өнеркәсіптік ауқымда биотехнологиялық процестерді басқаруды зерттеуге ерекше назар аударылады. Биореакторлардың жұмыс істеу принциптері , сондай-ақ биотехнологиялық өнімдердің жоғары өнімділігі мен тұрақты сапасын қамтамасыз ететін процесс параметрлерін басқару әдістері игерілген. Бұл бөлімде студенттер биотехнологиялық тәжірибелер жүргізу бойынша практикалық дағдыларды игереді, соның ішінде қоректік ортаны дайындау және зарарсыздандыру, егу, микробтық өсіру, сынама алу және микробтық синтез өнімдерін талдау. Сондай-ақ, олар биоқауіпсіздік талаптарын сақтай отырып, өнеркәсіптік және зертханалық микробтық штаммдармен жұмыс істеу дағдыларын дамытады. Сонымен қатар, микробтық селекция мен генетикалық модификацияның заманауи әдістері, гендік инженерияның негіздері және өндіруші штамдардың тұрақтылығын анықтау және бақылау әдістері талқыланады. Ферменттер, антибиотиктер, аминқышқылдары, витаминдер және пробиотиктер сияқты микробиологиялық синтезделген өнімдердің тиімділігі мен биоқауіпсіздігін бағалау зерттеледі . Бұл бөлімді аяқтағаннан кейін студенттер микробтық биотехнология саласында заманауи теориялық білім алады, микробиологиялық процестерді басқару, микроорганизмдерді анықтау және өсіру, сондай-ақ биотехнологиялық өнімдердің сапасын, тиімділігін және биоқауіпсіздігін бағалау бойынша практикалық дағдыларды игереді. 1.1 Бұл курстың мақсаты - микробиологиялық процестердің принциптері мен сипаттамаларын, жоғары өнімді өнеркәсіптік микробтық штамдарды алу әдістерін, оларды өсіру және сақтауды білу. Бұл курс мақсатты өнімдерге арналған микробтық синтез технологиясын зерттейді және ашытылған сүт өнімдерін, микробтық ақуызды, органикалық қышқылдарды, микробтық полисахаридтерді және бейтарап өнімдерді алу әдістерін меңгереді. Бұл курс сонымен қатар өнеркәсіптік штамдардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету принциптерін түсінуге мүмкіндік береді . 1.2 Зерттеу мақсаттары: 1. Пән нені енгізеді: ● микроорганизмдер биотехнологиясының негізгі бағыттары мен мақсаттарымен; ● биотехнологиялық процестерде қолданылатын микроорганизмдер түрлерімен (бактериялар, ашытқылар, зең саңырауқұлақтары және т.б.); ● биотехнологиялық өнімдерді (ферменттер, аминқышқылдары, витаминдер, антибиотиктер, органикалық қышқылдар және т.б.) алу принциптерімен; ● микроорганизмдердің генетикалық және жасушалық инженериясының заманауи әдістерімен; ● өнеркәсіптік биореакторлармен және өнеркәсіптік жағдайда микроорганизмдерді өсіру ерекшеліктерімен. 2. Тәртіп сізге не үйретеді: ● нысаналы заттарды алу үшін продуцент микроорганизмдерді таңдау; ● биоөндіріс үшін өсіру жағдайларын және технологиялық схемаларды әзірлеу және оңтайландыру ; ● микроорганизмдердің өнімділігін арттыру үшін олардың генетикалық модификация әдістерін қолдану; ● биотехнологиялық процестердің тиімділігін талдау және биоөнімдердің сапасын бақылау ; ● тамақ, фармацевтика және химия өнеркәсібіндегі практикалық мәселелерді шешу үшін микроорганизмдер алмасуы туралы білімді пайдалану. 3. Бұл пән не береді: ● өнеркәсіптік микробиология және биотехнология саласындағы кәсіби құзыреттіліктер; ● микроорганизмдердің қасиеттеріне негізделген биотехнологиялық процестерді жобалау және талдау мүмкіндігі; ● микроорганизмдер дақылдарымен, биореакторлармен және аналитикалық жабдықтармен жұмыс істеу дағдылары; ● инновациялық және экологиялық таза технологияларды жасау үшін биотехнологиялық тәсілдерді қолдану мүмкіндігі. ● тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында санитарлық-гигиеналық жағдайларды қамтамасыз етуге жауапкершілікпен қарау. 1.3 Оқу нәтижелері: Білімдер: биотехнологияда қолданылатын микроорганизмдердің әртүрлілігі; өнеркәсіптік өндіруші штамдардың биологиялық сипаттамалары; микробтық метаболизмнің негіздері және биосинтетикалық процестерді реттеу; микроорганизмдерді өсіру принциптері; биотехнологиялық өндірісті ұйымдастыруды реттейтін нормативтік құжаттар және микроорганизмдермен жұмыс істеу кезіндегі биологиялық қауіпсіздік талаптары. Дағдылар: биотехнологиялық процестерде қолданылатын микроорганизмдерді анықтау және сипаттау; микроорганизмдердің және микробиологиялық синтез өнімдерінің биоқауіпсіздігін бағалау; микроорганизмдер биотехнологиясы саласында эксперименттік зерттеулер жүргізу; өсіру кезінде өлшеулер мен бақылаулар жүргізу; биотехнологиялық эксперименттердің нәтижелерін сипаттау және құжаттау; алынған деректерді талдау және негізделген қорытындылар тұжырымдау. Дағдылар: микробтық биотехнология саласындағы мамандандырылған кәсіби терминологияны білу; қоректік орталарды дайындау және зарарсыздандыру дағдылары; таза микробтық дақылдармен жұмыс істеу; микробиологиялық және биотехнологиялық тәжірибелер жүргізу; алынған білім мен дағдыларды кәсіби қызметте өз бетінше қолдану. Құзыреттіліктер: микроорганизмдерді пайдалана отырып, биотехнологиялық процестерді әзірлеу, енгізу және басқару дағдыларын игеру; микробтық синтез өнімдерінің және оларды өндірудің технологиялық процестерінің сапасын және қауіпсіздігін биотехнологиялық және микробиологиялық бақылауды жүзеге асыру. Алғышарттар : Тағам микробиологиясы, Биохимия. Постреквизиттер . Биотехнология нысандары, ашыту өнеркәсібінің биотехнологиясы . Академиялық кредиттер саны ЖАОК ұзақтығы: 15 апта, 5 кредит. Курстың қиындық деңгейі: бастауыш , орта және озық