Ет және ет өнімдерінің биотехнологиясы

Серикова Шынар – биология ғылымдарының кандидаты, ассистент-профессор, 1.МООК сипаттамасы 1.1 Пәнді оқытудың мақсаты: ет өнімдерін өндіруде қолданылатын биотехнологиялық үдерістер туралы білім қалыптастыру, шикізатқа биотехнологиялық әсер ету әдістерін меңгеру, бұл ет өнімдерінің сапасын, қауіпсіздігін және тағамдық құндылығын жақсартуға бағытталған. Курста сонымен қатар қазіргі тенденциялар мен тағам қауіпсіздігі талаптарын ескере отырып, ет өнеркәсібінде инновациялық технологияларды әзірлеу және өндірістік үдерістерді оңтайландыру дағдылары дамытылады. 1.2 Оқу міндеттері:  Ет және ет өнімдерін өндірудегі биотехнологиялық үдерістердің ғылыми негіздерімен, қолданылатын микроорганизмдер мен биокатализаторлардың рөлімен таныстыру.  Ет шикізатына биотехнологиялық әсер ету әдістерін, сондай-ақ сапаны, қауіпсіздікті және тағамдық құндылықты арттыру тәсілдерін үйрету.  Ет өнеркәсібінде инновациялық технологияларды қолдану, өндірістік үдерістерді талдау және оңтайландыру дағдыларын дамыту. 1.3 Оқыту нәтижелері: Ет өнімдерін өндіруге биотехнологиялық процестерді әзірлейді және енгізеді, ет пен ет өнімдерінің сапасын, қауіпсіздігін және қоректік құндылығын жақсарту үшін микроорганизмдер мен ферменттерді қолданады, өнімнің қауіпсіздік және сапа стандарттарының сақталуын бақылайды. 2. Пререквизиттер. Тағамдық биотехнология, Өндірістік биотехнология 3. Постреквизиттер. Биотехнологиялық өндірісті бақылау және бағалау, Биотехнологиялық өндірістерді технохимиялық бақылау 4. Академиялық кредиттер көлемі -5/ МООК ұзақтығы-15 апта 5. Курстың күрделілік деңгейі: орташа