«Ашыту өндірісінің теориялық негіздері»

Тұрабаева А.Е сеньор - лектор, ЖАОК сипаттамасы: 1.1.Курс мақсаты: Пәннің мақсаты ашыту өндірісі технологиясының теориялық негіздерін зерттеу. Білім алушылар шикізаттың сипаттамасын, ашытқылар мен басқа микроорганизмдердің көбею және өсу заңдылықтарын зерттейді. Ашыту технологиясын талдау дағдыларын игереді, оның негізінде ашыту, шикізаттың, материалдардың, компоненттердің және дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар жатыр 1.2.Курстың міндеттері: 1)Ашыту өндірісінің негізгі процестерімен және пайдаланылатын микроорганизмдермен таныстыру; 2)Ашыту өндірісінде қолданылатын шикізаттың, ашытқылар мен басқа да микроорганизмдердің өсу және көбею заңдылықтарын үйрету; 3)Биотехнологиялық процестерді ғылыми тұрғыдан бағалау және өндірістік жағдайда қолдану қабілетін дамыту; 1.3.Пәнді оқыту нәтижелері:Ашыту процестерінің негізінде жатқан механизмдер мен реакцияларды, сондай-ақ олардың тиімділігіне әсер ететін факторларды талдайды. Берілген сападағы өнімдерді алу үшін ашыту процестерін бақылау және оңтайландыру әдістерін әзірлейді және қолданады. 1.4.Пререквизиттері: Техникалық микробиология, Қайта өңдеу өнеркәсібіндегі микробиология 1.5. Постреквизиттері: Қорытынды аттестаттау Академиялық кредиттердің саны/ЖАОК ұзақтығы – 5 кредит Курстың күрделілік деңгейі: бастауыш, орта, жоғары