Технология хранения пищевых продуктов

Умьянова Сауле Жумагельдиевна, магистр, сеньор-лектор, 1. Характеристика МООК 1.1 Цель изучения: Дисциплина обучается с целью формирования у обучающихся теоретических знаний по хранению и транспортировке различных групп пищевого сырья, изучения хранениеспособности пищевых продуктов, организации основ хранения: типов, видов складов, методов, способов и режимов хранения, транспортирования различных групп продовольственных товаров, а также умений прогнозировать рациональные сроки хранения сырья в зависимости от качества и условий производства. 1.2 Задачи изучения: 1) Изучение теоретических основ хранения пищевых продуктов и методов технологий хранения. 2)Ознакомление с факторами и условиями, обеспечивающими сохранность продуктов. 3) Формирование умений и навыков выбора оптимальных способов хранения Результаты обучения: Формирует знания основ физико-химических и биологических процессов, происходящих в сырье и продуктах при хранении, влияния факторов окружающей среды (температуры, влажности, газовой среды, света) на сохранность пищевых продуктов и владеет практическим применением технологий хранения для различных видов продукции. 2. Пререквизиты. Общая технология продовольственных продуктов 3. Постреквизиты. Комплексная логистика пищевых предприятий 4. Количество академических кредитов/продолжительность МООК - 5 5. Уровень сложности курса: начинающий, средний и продвинутый