Тамақ өнеркәсібіндегі сапа аудиті

Туреханова Г.И. – техника ғылымдарының магистрі, сеньор - лектор, ЖАОК сипаттамасы: 1. Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы: 1.1 Пәнді оқу мақсаты студенттерді халықаралық және ұлттық стандарттар талаптарына сәйкес тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында ішкі және сыртқы сапа аудитін жүргізу саласындағы практикалық іс-әрекетке дайындау болып табылады, сонымен қатар пән халықаралық және ұлттық стандарттарға сәйкес сапа аудитін жоспарлауды, жүргізуді және құжаттауды қамтиды. Аудит нәтижелерін талдауға, анықталған сәйкессіздіктерге және түзету шараларын әзірлеуге ерекше назар аударылады 1.2 Пәнді оқыту міндеттері: - Білім алушыларға сапа аудитінің негізгі ұғымдарын, түрлерін және олардың халықаралық және ұлттық стандарттарға сәйкестігін меңгерту. - Ішкі және сыртқы сапа аудитін жоспарлау, жүргізу және құжаттау дағдыларын қалыптастыру. - Аудит нәтижелерін талдау, сәйкессіздіктерді анықтау және оларды түзету бойынша шаралар әзірлеу қабілетін дамыту. - Тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында сапа аудиті процесінің ерекшеліктерін тәжірибе арқылы үйрету. - Сапа менеджменті жүйесінің тиімділігін арттыру мақсатында аудит нәтижелерін қолдану бойынша тәжірибелік ұсыныстар әзірлеуге үйрету. 1.3 Пәнді оқыту нәтижелері: Студенттер тамақ өнеркәсібінде сапа аудитін жүргізу әдістемесі және оны ұйымдастыруға қойылатын талаптар туралы білім алады, сонымен қатар ҚР СТ ИСО 19011 сәйкес аудитті жоспарлау және жүргізу, сәйкессіздіктерді анықтау және сапа менеджменті жүйесін жетілдіру бойынша шараларды әзірлеу мүмкіндігін алады. 1.4 Пререквизиттері: Сапа менеджменті жүйелері, Азық-түлік қауіпсіздігін басқару жүйесі, Сәйкестікті растау органдары мен сынақ зертханаларын аккредиттеу 1.5 Постреквизиттері: Техникалық реттеу саласындағы мемлекеттік бақылау және қадағалау, Техникалық реттеу саласындағы мамандарды даярлау Академиялық кредиттердің саны/ЖАОК ұзақтығы – 5 кредит Курстың күрделілік деңгейі: бастауыш, орта, жоғары