Анализ рисков и опасных факторов

Аубакирова А.К. – магистр, сеньор-лектор. 1. Характеристика МООК 1.1 Изучается с целью формирования навыков по процессам управления рисками, такие как: идентификация, анализ и оценка рисков. Дисциплина направлена на изучение опасных факторов (виды, причины порчи пищевых продуктов), методов минимизации рисков и принципов контрольных критических пределов 1.2 Дисциплина знакомит с понятием и видами опасных факторов, влияющих на качество пищевых продуктов, обучит методам идентификации, анализа и оценки рисков, связанных с пищевыми продуктами, а также дисциплина вырабатывает навыки разработки мер по минимизации рисков и установлению контрольных критических пределов. 1.3 Приобретают знания о методах идентификации, оценки и управления рисками на производствах в пищевой отрасли, а также развивают навыки анализа опасных факторов и принятия решений для минимизации потенциальных угроз. 2. Пререквизиты.Упаковка и маркировка товаров, Основы идентификации продукции и документов 3. Постреквизиты. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов 4. 5 кредитов/продолжительность МООК 5. Уровень сложности курса: средний