Мейрамхана және мейманхана бизнесіндегі жабдықтар

Рахметова С.Р.сеньор-лектор, 1 Мейрамхана және мейманхана бизнесіндегі жабдықтар ЖАОК сипаттамасы. Оқыту мақсаты: 1.1 Пәннің мақсаты білім алушыларды туризмде мейрамхана және қонақ үй қызметін жүзеге асыру бойынша әдістемелік негіздермен және практикалық ұсынымдармен таныстыру, мәзір жасауға және бюджетті есептеуге назар аудару. Білім алушы әмбебап ас үй машиналары, жуу және тазалау жабдықтары, жылу аппараттары, мейрамханалардың, барлардың инженерлік-техникалық жабдықтары туралы білім алады 1.2 Оқыту міндеттері: - мейрамханалар мен қонақүйлерге арналған жабдықтардың теориялық негіздерін зерттеу; - технологиялық және инженерлік жабдықтарды таңдау, пайдалану және қызмет көрсету қағидаттарын меңгеру; - тамақ дайындауға, сақтауға және беруге арналған жабдықтармен, сондай-ақ қонақ үй кәсіпорындарында сумен жабдықтау, жылыту және желдету жүйелерімен жұмыс істеу дағдыларын дамыту; - жабдықты пайдалану кезінде қауіпсіздікті қамтамасыз ету және санитарлық-гигиеналық нормаларды сақтау әдістерін меңгеру. 1.3 Пәнді оқыту нәтижелері: Туризмде мейрамхана және қонақ үй қызметін ұйымдастырудың әдістемелік негіздерін қолданады, ас мәзірінің құрамы, бюджетті есептеу, сондай-ақ мейрамханалар мен барлардың асүй, жуу, жылу және инженерлік-техникалық жабдықтарының мақсаты мен жұмыс істеуі туралы білімді пайдаланады. 1.6 3. Курстың постреквизиттері: Қонақ үй шаруашылығының экономикасы МООК-ты үйрену кезінде алынған білім, дағдылар келесі курстарды меңгеру үшін қажет: қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыру, тағам технологиясы, сервис мәдениеті, қонақүй ісі, еңбек қауіпсіздігі, менеджмент, сапаны бақылау және өндірісті тиімді басқару. 4. Академиялық кредиттер саны / ЖАОК ұзақтығы - 5 5. Курсты оқыту деңгейі: орташа