Өнімдерді физикалық өңдеу әдістері

Агедилова Мереке Туяковна – химия ғылымдарының кандидаты, қауымдастырылған профессордың м.а. , 1. Жаппай ашық онлайн курсының (МООК) сипаттамасы 1.1 Оқу мақсаты: тамақ өнеркәсібінде бірқатар физикалық өңдеу әдістерін қолдануды зерттеу: жоғары және аса жоғары жиілікті электр тогы, инфрақызыл сәулелену, электр өрістері, контактілі өңдеу, ультрадыбыстық, сондай-ақ импульстік әдістер және тамақ өндірісінің инженерлік физикалық және химиялық механикасы. 1.2 Оқу міндеттері: 1)Электрлік, термиялық, ультрадыбыстық, импульстік және басқа технологияларды қоса алғанда, тамақ өңдеудің заманауи физикалық әдістерін енгізеді. 2) Тамақ өңдеудің тиімділігі мен сапасын арттыру үшін физикалық әдістер мен инженерлік тәсілдерді қолданады. 3) Өңдеу әдістерін таңдау және негіздеу бойынша практикалық дағдыларды, сондай-ақ шикізатты ұтымды пайдалану және тамақ өндірісі технологияларын жетілдіру бойынша құзыреттіліктерді дамытады. 1.3 Оқыту нәтижелері: Тамақ өндірісі технологиясына озық физикалық және инженерлік реология әдістерін қолданады және компоненттер құрамының жеткіліктілігі мен шикізатты ұтымды пайдаланудың теориялық және практикалық негіздемесіне негізделген тамақ өңдеу технологиясы мен әдістерін жетілдіру туралы білімдерін көрсетеді. 1.Пререквизиттер: Тамақ өндірісіндегі микробиология, санитария және гигиена 2.Постреквизиттер: Тамақ өнеркәсібі технологиясы 3. Академиялық кредиттер көлемі / MOOК ұзақтығы: 5 кредит / 15 апта 4. Курстың күрделілік деңгейі: орташа