Тамақтану гигиенасы

Тыкежанова Гульмира Менгалиевна б.ғ.к., қауымдастырылған профессор, Серикова Шынар Сериковна б.ғ.к., ассистент- профессор, 1. ЖАК сипаттамасы 1.1 Адам тамақтануының гигиеналық негіздерін меңгеру, оның ішінде физиологиялық қажеттіліктер нормаларын, тағамдық құндылық пен өнім қауіпсіздігі критерийлерін, гигиеналық зерттеу әдістерін, сондай-ақ алиментарлық тәуелді ауруларды талдау және олардың алдын алу мақсатында тамақ кәсіпорындарына қойылатын талаптарды қарастыру. 1.2 Оқу міндеттері: 1) ағзаның оңтайлы қызмет етуін қамтамасыз ету үшін салауатты тамақтану негіздерімен, өнімдер мен қоректік заттарды тұтынудың гигиеналық нормаларымен танысу; 2) азық-түлік шикізаты мен тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын гигиеналық талаптарды, тағам өнімдерінің, тағамдық қоспалардың және оларды дайындау әдістерінің денсаулыққа әсерін және аурулардың алдын алудағы рөлін зерделеу; 3) тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін бақылау үшін жасанды интеллектті пайдалану; 4) тағаммен байланысты аурулардың алдын алу мақсатында тағамды сақтау, тасымалдау және дайындаудың санитарлық-гигиеналық аспектілерін бағалау. 1.3 Оқу нәтижелері: тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін бағалайды, гигиеналық нормативтерді әзірлейді, тамақтану бұзылыстары мен өндірістің санитарлық жағдайларына байланысты аурулардың алдын алу әдістерін қолданады, сондай-ақ жасанды интеллектті қоса алғанда, озық технологияларды пайдалана отырып өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігін талдайды. 1. Пререквизиттер. ЖАК-ты меңгеру үшін «Тағам микробиологиясы», «Биохимия» пәндерін оқу барысында алынған білім, білік және дағдылар қажет. 2. Постреквизиттер. ЖАК-ты оқу нәтижесінде алынған білім және дағдылар «Тағам биотехнологиясы», «Ет және ет өнімдерінің биотехнологиясы», «Консервілеу өндірісінің биотехнологиясы» пәндерін меңгеру үшін қажет. 3. Академиялық кредиттер саны / ЖАК ұзақтығы – 5 кредит. 4. Курстың күрделілік деңгейі: орташа.