Тағам өнімдерінің экологиялық қауіпсіздігі

Муканова Куралай Айтжановна – PhD, ассистент-профессор, 1.МООК сипаттамасы 1.1 Оқу мақсаты: Тамақ өнімдерінің экологиялық қауіпсіздігі туралы білімді қалыптастыру және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігіне әсер ететін факторларды анықтау тәсілдерін қарастыру. Азық-түліктің адам денсаулығына әсері туралы білімді қолданады, сондай-ақ олардың ел дамуындағы маңызын анықтайды, азық-түлікті экологиялық зерттеу әдістерін талдайды, азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін өндірістің жаңа технологияларын қолданады. 1.2 Оқу міндеттері: Пән білім алушыларға тамақ өнімдерін өндіру, тасымалдау, сақтау және тұтыну жүйесіндегі экологиялық қауіпсіздік негіздерімен таныстырады. Ол ластаушы заттардың түрлерін (химиялық, биологиялық, радиациялық), олардың азық-түлікке түсу көздерін, сондай-ақ экологиялық және азық-түлік қауіпсіздігі саласындағы нормативтік-құқықтық реттеуді ашады 1.3 Оқыту нәтижелері: - тамақ өңдеу кәсіпорындарында тамақ қауіпсіздігі жүйелерін әзірлеу және енгізу үшін тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің жалпы қағидаттары туралы білім жүйесін пайдалану; - тамақ өнімдерін өндіруге, сақтауға және сатуға байланысты қауіптердің пайда болуы мен алдын алудың негізгі жолдарын болжау. - табиғи және техногендік қауіптің негізгі түрлері, шикізатқа да, соңғы азық-түлікке де байланысты өңдеу, буып-түю, сақтау және өткізу. Пререквизиттер. Химия, Биогеохимия,Экотоксикология Постреквизиттер. Қорытынды аттесттау 3. Академиялық кредиттер көлемі -5/ МООК ұзақтығы-15 апта 4.Курстың күрделілік деңгейі: орташа