Барное дело и эногастрономия

Рахметова С.Р. – магистр, сеньор-лектор; Demet CEYLAN - Phd, профессор Antalia Bilim Universitesi. 1. Характеристика МООК 1.1 Цель изучения: Цель дисциплины обучить обучающихся профессиональным навыкам работы в баре, познакомить их с основами эногастрономии, а также научить сочетать напитки с блюдами для создания гармоничного и качественного клиентского опыта. Курс включает в себя изучение технологий приготовления напитков, принципов работы баров, а также теории и практики сочетания алкоголя и пищи для создания уникальных вкусовых композиций, знакомятся с различными видами безалкогольных напитков, методами их подачи и подачи блюд, а также с основами работы с вином, пивом, коктейлями и другими напитками в контексте гастрономического обслуживания Задачи изучения: 1.3 Результаты обучения: Применяет технологии приготовления напитков и принципы работы бара, использует знания эногастрономии для сочетания напитков с блюдами и обеспечивает высокий уровень клиентского сервиса в сфере гастрономического обслуживания. 2.Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении курсов: Технология обслуживания в ресторанах и гостиницах. 3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для освоения следующих курсов: Технология производства продуктов питания в ресторанном деле. 4.Количество академических кредитов/продолжительность МООК-5 5.Уровень сложности курса: средний