Консервілер және азық-түлік концентраттарының технологиясы

Муканова Куралай Айтжановна – PhD, ассистент-профессор, 1.МООК сипаттамасы 1.1 Оқу мақсаты: Консервілерді және тағамдық концентраттардың әр түрін технологиялық прцесстерді осы курста қарастырған. Өндірістік жағдайда тағамдық консервілерді және тағамдарды ұзақ сақтау және сақтау ережелерін білу, арнайы өндірістік тағамдарды концентрациясын пайдалнуды, материалдар мен шикізаттардың құрамын білу. 1.2 Оқу міндеттері: Консервілер мен тағамдық концентраттарды өндіру технологиясының теориялық және практикалық негіздерін меңгерту, шикізат пен дайын өнімнің сапасын бағалау әдістерін үйрету, технологиялық процестерді талдау және жетілдіру дағдыларын қалыптастыру, өнімдерді сақтау мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету талаптарын игерту, сондай-ақ заманауи және қалдықсыз технологияларды қолдануды меңгерту. 1.3 Оқыту нәтижелері: Білім: - Азық-т.лік өнімінен алынған азықтарды және тағамдардың концентрациясын өндіріс саласында және шикізат базасындағы негізгі мәселелер гылыми-техникалық мәселелердәі дамуы, дайын өнімдердің және шикізаттардың сапасын жоғарылату мәселесі, шикізат анализінің заманауи әдісі. Іскерлік: Дайын және шикізат өнімдерінің спасының көрсеткішін эксперименттік зерттеулер арқылы анықтап нәтижесін шығару, технологиялық процесстер және дайын өнімдер, шикізаттардың сапасын анализдеу және технологиялық процесстер базасында тура әсер ете отырып дамытуды меңгеру. Жаналығы: Қоршаған орта жағдайында сақтау және қалдықсыз технологиялардың мінездемесі, технологиялық процесстердің жаңалықтарын үйрену. Құзыреттілік: стандартты емес азықтарды технологиялық құрылғылардың көмегімен бағалау Пререквизиттер. «Азық-түлік өнімдері технологиясының негіздері», «Азық-түлік өнімдері салаларының технологиясы», «Ет және ет өнімдерінің технологиясы» «Сүт және сұт өнідерінің технологиясы» және т.б. Постреквизиттер. Қорытынды аттесттау 3. Академиялық кредиттер көлемі -5/ МООК ұзақтығы-15 апта 4.Курстың күрделілік деңгейі: орташа