Оборудование в ресторанном и гостиничном бизнесе
- 6 разделов
- 34 материала
- 1 тест
О курсе
Рахметова Сандуғаш Рахметқызы: магистр, сеньор –лектор,
Швец И.Ю.: профессор кафедры «Туризма и гостиничного бизнеса» Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации, г.Москва,
Раманкулова А.М.: ассистент,магистр,
1. «Оборудование в ресторанном и гостиничном бизнесе» МООК
1.1 Цель изучения: Цель дисциплины ознакомление обучающихся с методическими основами и практическими рекомендациями по осуществлению ресторанной и гостиничной деятельности в туризме, внимание уделяется составлению меню и подсчёту бюджета. Обучающийся приобретают знания об универсальных кухонных машинах, моечных и очистительных оборудованиях, тепловых аппаратах, инженерно-техническом оборудовании ресторанов, баров
Задачи изучения:
- изучить теоретические основы оборудования для ресторанов и гостиниц;
- освоить принципы выбора, эксплуатации и обслуживания технологического и инженерного оборудования;
- развить навыки работы с оборудованием для приготовления, хранения и подачи пищи, а также с системами водоснабжения, отопления и вентиляции в гостиничных предприятиях;
- овладеть методами обеспечения безопасности и соблюдения санитарно-гигиенических норм при эксплуатации оборудования;
1.3 Результаты обучения:
Применяет методические основы организации ресторанной и гостиничной деятельности в туризме, использует знания о составе меню, расчёте бюджета, а также о назначении и функционировании кухонного, моечного, теплового и инженерно-технического оборудования ресторанов и баров
2.Пререквизиты. Для освоения, данного МООК необходимы знания, умения и навыки, приобретённые при изучении курсов: Основы индустрии гостеприимства
3. Постреквизиты. Знания, умения и навыки, полученные при изучении МООК необходимы для освоения следующих курсов: Экономика гостиничного хозяйства
4.Количество академических кредитов/продолжительность МООК-5
5.Уровень сложности курса: средний
Программа курса
Материалы и тесты разделов открываются после записи на курс.
-
Модуль 1 6 элементов
-
Файл Лекция 1
-
Гиперссылка Видео лекция 1
-
-
-
-
-
-
Модуль 2 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 3 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 4 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Модуль 5 6 элементов
-
-
-
-
-
-
-
-
Итоговый контроль по МООК 1 элемент
-
Тест Тест
-
Другие курсы направления
Туризм и сервисТуристские ресурсы Казахстана
Туризм и сервисТеория гостеприимства
Туризм и сервисЭтика и культура в туризме
Туризм и сервисМенеджмент туризма